マーボー大根

1. 1

   大根は皮をむいて2cm角に切り、しょうがは皮をむいてせん切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて中火で炒める。ひき肉がほぐれたら、大根を加えてさっと炒め合わせ、ひたひたの水（約2カップ）を加える。

3. 3

   煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、しょうがと、しょうゆ、酒各大さじ2、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ1を加える。落としぶたをして、弱めの中火のまま15～20分煮る。

4. 4

   あれば大根の葉はゆでて冷水にとり、水けを絞って小口切りに。片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて回し入れ、ひと煮する。器に盛って大根の葉を散らす。
   （1人分257kcal）

レシピ掲載日　1996.11.2