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マーボー大根

鶏肉のうま味としょうがの風味が大根になじんで美味。ピリッと辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

マーボー大根

材料 (2人分)

  • 大根の上のほう 10cm(約350g)
  • 鶏ひき肉 100g
  • しょうが(小) 1かけ
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 豆板醤
  • 片栗粉
  • あれば大根の葉 適宜

熱量 257kcal(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいて2cm角に切り、しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて中火で炒める。ひき肉がほぐれたら、大根を加えてさっと炒め合わせ、ひたひたの水(約2カップ)を加える。

  • 煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、しょうがと、しょうゆ、酒各大さじ2、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ1を加える。落としぶたをして、弱めの中火のまま15~20分煮る。

  • あれば大根の葉はゆでて冷水にとり、水けを絞って小口切りに。片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて回し入れ、ひと煮する。器に盛って大根の葉を散らす。
    (1人分257kcal)

レシピ掲載日: 1996.11.2

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