～旬の大根を食べつくそう！～
マーボー大根
鶏肉のうま味としょうがの風味が大根になじんで美味。ピリッと辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 257kcal（1人分）
材料 （2人分）
- 大根の上のほう 10cm（約350g）
- 鶏ひき肉 100g
- しょうが（小） 1かけ
- サラダ油
- しょうゆ
- 酒
- 砂糖
- 豆板醤
- 片栗粉
- あれば大根の葉 適宜
作り方
大根は皮をむいて2cm角に切り、しょうがは皮をむいてせん切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて中火で炒める。ひき肉がほぐれたら、大根を加えてさっと炒め合わせ、ひたひたの水（約2カップ）を加える。
煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、しょうがと、しょうゆ、酒各大さじ2、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ1を加える。落としぶたをして、弱めの中火のまま15～20分煮る。
あれば大根の葉はゆでて冷水にとり、水けを絞って小口切りに。片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて回し入れ、ひと煮する。器に盛って大根の葉を散らす。
（1人分257kcal）
（1人分257kcal）
レシピ掲載日：1996.11.2
～旬の大根を食べつくそう！～
