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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

マーボー大根

鶏肉のうま味としょうがの風味が大根になじんで美味。ピリッと辛いしっかり味で、ご飯もすすみます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

マーボー大根

材料 （2人分）

  • 大根の上のほう　10cm（約350g）
  • 鶏ひき肉　100g
  • しょうが（小）　1かけ
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 酒
  • 砂糖
  • 豆板醤
  • 片栗粉
  • あれば大根の葉　適宜

熱量 257kcal（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむいて2cm角に切り、しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて中火で炒める。ひき肉がほぐれたら、大根を加えてさっと炒め合わせ、ひたひたの水（約2カップ）を加える。

  • 煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、しょうがと、しょうゆ、酒各大さじ2、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ1を加える。落としぶたをして、弱めの中火のまま15～20分煮る。

  • あれば大根の葉はゆでて冷水にとり、水けを絞って小口切りに。片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて回し入れ、ひと煮する。器に盛って大根の葉を散らす。
    （1人分257kcal）

 
使いきりレシピの決定版！ 厚切り大根＆みぞれ大根
 

～旬の大根を食べつくそう！～

レシピ掲載日： 1996.11.2

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