きのこのうまみ、にんにくの風味、唐辛子の辛みが一体となって、シンプルながら味わい深い一皿に。
しめじは石づきを切って小房に分ける。フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、にんにくを弱火で香ばしく炒めて取り出す。スパゲティは塩小さじ1と1/2を加えた熱湯で袋の表示よりやや短めにゆで、ざるに上げる。
【1】のフライパンに赤唐辛子、しめじを加え、しんなりするまで中火で炒めて、塩、こしょう各少々をふる。ゆでたてのスパゲティを加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふって皿に盛り、にんにくを散らす。
(1人分501kcal、塩分2.6g)