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ポテトのアンチョビーガーリックソテー

カリカリに炒めたガーリックの香りと、アンチョビーのほどよい塩味とうまみをほくほくのポテトにからめて。

料理:

撮影: 尾田学

ポテトのアンチョビーガーリックソテー

材料 (4人分)

  • じゃがいも(メイクイーン) 3個
  • にんにく 1かけ
  • アンチョビー(缶詰) 2枚
  • クレソン 1束
  • オリーブ油 大さじ2~3
  • ブラックオリーブ 8個
  • こしょう(あれば黒こしょう)

熱量 154kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、縦に厚さ5~6mmに切り、さらに幅7~8mmの棒状に切って、水に10分ほどさらす。にんにくは縦に薄切リにし、アンチョビーは、縦に細切りに、クレソンは2つ~3つに切る。

  • じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら中火で2~3分ゆで、取り出して、水けをきる。

  • フライパンにオリーブ油大さじ2~3とにんにくを入れて中火で炒め、にんにくがカリッとしたら取り出す。

  • 同じフライパンに、アンチョビーの2/3量を入れ、じゃがいもも加えて中火でさっと炒め合わせる。じゃがいもに薄く焦げ目がついたら、にんにくを戻し入れ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。皿に盛り、残りのアンチョビーをのせてクレソンとブラックオリーブをともに散らす。
    (1人分154kcal)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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