ポテトのアンチョビーガーリックソテー
カリカリに炒めたガーリックの香りと、アンチョビーのほどよい塩味とうまみをほくほくのポテトにからめて。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 154kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも（メイクイーン） 3個
- にんにく 1かけ
- アンチョビー（缶詰） 2枚
- クレソン 1束
- オリーブ油 大さじ2～3
- ブラックオリーブ 8個
- 塩
- こしょう（あれば黒こしょう）
作り方
じゃがいもは皮をむき、縦に厚さ5～6mmに切り、さらに幅7～8mmの棒状に切って、水に10分ほどさらす。にんにくは縦に薄切リにし、アンチョビーは、縦に細切りに、クレソンは2つ～3つに切る。
じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら中火で2～3分ゆで、取り出して、水けをきる。
フライパンにオリーブ油大さじ2～3とにんにくを入れて中火で炒め、にんにくがカリッとしたら取り出す。
同じフライパンに、アンチョビーの2/3量を入れ、じゃがいもも加えて中火でさっと炒め合わせる。じゃがいもに薄く焦げ目がついたら、にんにくを戻し入れ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。皿に盛り、残りのアンチョビーをのせてクレソンとブラックオリーブをともに散らす。
（1人分154kcal）
（1人分154kcal）
レシピ掲載日：1996.9.2
