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ポテトのアンチョビーガーリックソテー

カリカリに炒めたガーリックの香りと、アンチョビーのほどよい塩味とうまみをほくほくのポテトにからめて。

料理：

撮影： 尾田学

ポテトのアンチョビーガーリックソテー

材料 （4人分）

  • じゃがいも（メイクイーン）　3個
  • にんにく　1かけ
  • アンチョビー（缶詰）　2枚
  • クレソン　1束
  • オリーブ油　大さじ2～3
  • ブラックオリーブ　8個
  • 塩
  • こしょう（あれば黒こしょう）

熱量 154kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、縦に厚さ5～6mmに切り、さらに幅7～8mmの棒状に切って、水に10分ほどさらす。にんにくは縦に薄切リにし、アンチョビーは、縦に細切りに、クレソンは2つ～3つに切る。

  • じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら中火で2～3分ゆで、取り出して、水けをきる。

  • フライパンにオリーブ油大さじ2～3とにんにくを入れて中火で炒め、にんにくがカリッとしたら取り出す。

  • 同じフライパンに、アンチョビーの2/3量を入れ、じゃがいもも加えて中火でさっと炒め合わせる。じゃがいもに薄く焦げ目がついたら、にんにくを戻し入れ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。皿に盛り、残りのアンチョビーをのせてクレソンとブラックオリーブをともに散らす。
    （1人分154kcal）

レシピ掲載日： 1996.9.2

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