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副菜

ポテトのアンチョビーガーリックソテー

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更新日 2025/6/8

ポテトのアンチョビーガーリックソテー
撮影 尾田学

カリカリに炒めたガーリックの香りと、アンチョビーのほどよい塩味とうまみをほくほくのポテトにからめて。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    154kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      4人分
      • じゃがいも(メイクイーン)
        3
      • にんにく
        1かけ
      • アンチョビー(缶詰)
        2
      • クレソン
        1
      • オリーブ油
        大さじ2
      • ブラックオリーブ
        8
      • 少々
      • こしょう(あれば黒こしょう)
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮をむき、縦に厚さ5~6mmに切り、さらに幅7~8mmの棒状に切って、水に10分ほどさらす。にんにくは縦に薄切リにし、アンチョビーは、縦に細切りに、クレソンは2つ~3つに切る。

      2. 2

        じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら中火で2~3分ゆで、取り出して、水けをきる。

      3. 3

        フライパンにオリーブ油大さじ2~3とにんにくを入れて中火で炒め、にんにくがカリッとしたら取り出す。

      4. 4

        同じフライパンに、アンチョビーの2/3量を入れ、じゃがいもも加えて中火でさっと炒め合わせる。じゃがいもに薄く焦げ目がついたら、にんにくを戻し入れ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。皿に盛り、残りのアンチョビーをのせてクレソンとブラックオリーブをともに散らす。
        (1人分154kcal)

      レシピ掲載日 1996.9.2

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                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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