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夏野菜のグリル

夏野菜をこんがりと香ばしく焼いて甘みを引きだして。暑い日には、キーンと冷やしていただいてもおいしい。

料理:

撮影: 大井一範

夏野菜のグリル

材料 (4人分)

  • なす 4個
  • ピーマン(あれば赤) 4個
  • グリーンアスパラガス 4本
  • にんにく 1/2かけ
  • エキストラバージンオリーブ油 適宜
  • こしょう
  • 好みでレモン 適宜

熱量 114kcal(1人分)

作り方

  • なすはがくを取り除き、3~4ヵ所浅い切り込みを入れる。アスパラガスは根元を切り落とし、固い部分の皮をむいて長さを半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

  • オーブントースターになすを並べ、途中で2~3回方向を変えながら約10分焼く(菜箸ではさんでみて、しんなりとすればOK)。縦6つに切ってバットに入れ、オリーブ油大さじ3、にんにくと、塩、こしょう各少々をからめておく。

  • オーブントースターにピーマンを並べ、なすと同様にしんなりとするまで約5分焼く。縦半分に切ってへたと種を取り除き、バットに入れて、オリーブ油大さじ2と塩、こしょう各少々をからめておく。

  • アスパラガスは全体にオリーブ油を薄くからめてから、オーブントースターで4~5分焼き、塩、こしょう各少々をふる。器に野菜を盛り合わせ、好みでレモンを絞りかける。
    (1人分114kcal)

レシピ掲載日: 1996.8.17

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