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なすと牛ひき肉のトマトグラタン

ひき肉の間にチーズを入れてこくを増します。なすに肉のうまみとトマトの酸味がからんで美味。

料理:

撮影: 川浦堅至

なすと牛ひき肉のトマトグラタン

材料 (4人分)

  • なす 6個
  • 牛ひき肉 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • トマト 3個
  • ピザ用チーズ 80~100g
  • ナツメッグ 少々
  • パセリのみじん切り 少々
  • サラダ油
  • こしょう
  • バター

熱量 337kcal(1人分)

作り方

  • なすはへたを切り、縦に幅5mmの薄切りにする。塩少々を入れた水に5~6分さらしてアクを抜く。玉ねぎはみじん切りに、トマトは厚さ5~6mmの輪切りにし、種を取る。オーブンは200℃に温めておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2~1を入れて中火で熱し、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。ひき肉を加え、塩、こしょう、ナツメッグ各少々を加えて味をととのえ、バットなどに取り出す。

  • フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1~2を入れて中火で熱し、水けを拭いたなすを入れ、塩、こしょう各少々をふって、焼き色がつくまで炒めて取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、トマトを入れ、塩、こしょう各少々をふって、1分ほど炒める。

  • 耐熱皿にバターを薄く塗り、ひき肉の1/2量、チーズの1/2量、残りのひき肉の順に重ねる。その上になす、トマトを交互に並べ、残りのチーズをのせる。オーブンに入れ、チーズが溶けて全体に焼き色がつくまで20~30分焼く。取り出してパセリをふる。
    (1人分337kcal)

レシピ掲載日: 1996.7.17

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