なすと牛ひき肉のトマトグラタン
ひき肉の間にチーズを入れてこくを増します。なすに肉のうまみとトマトの酸味がからんで美味。
料理： 城戸崎愛
撮影： 川浦堅至
- 熱量 337kcal（1人分）
材料 （4人分）
- なす 6個
- 牛ひき肉 300g
- 玉ねぎ 1個
- トマト 3個
- ピザ用チーズ 80～100g
- ナツメッグ 少々
- パセリのみじん切り 少々
- 塩
- サラダ油
- こしょう
- バター
作り方
なすはへたを切り、縦に幅5mmの薄切りにする。塩少々を入れた水に5～6分さらしてアクを抜く。玉ねぎはみじん切りに、トマトは厚さ5～6mmの輪切りにし、種を取る。オーブンは200℃に温めておく。
フライパンにサラダ油大さじ1/2～1を入れて中火で熱し、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。ひき肉を加え、塩、こしょう、ナツメッグ各少々を加えて味をととのえ、バットなどに取り出す。
フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ1～2を入れて中火で熱し、水けを拭いたなすを入れ、塩、こしょう各少々をふって、焼き色がつくまで炒めて取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、トマトを入れ、塩、こしょう各少々をふって、1分ほど炒める。
耐熱皿にバターを薄く塗り、ひき肉の1/2量、チーズの1/2量、残りのひき肉の順に重ねる。その上になす、トマトを交互に並べ、残りのチーズをのせる。オーブンに入れ、チーズが溶けて全体に焼き色がつくまで20～30分焼く。取り出してパセリをふる。
（1人分337kcal）
（1人分337kcal）
レシピ掲載日：1996.7.17
