主菜
鶏肉といんげんのマヨネーズ炒め
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 鶏胸肉1枚
- さやいんげん300g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- ねぎのみじん切り大さじ2
- 豆板醤小さじ1
- 酒大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油大さじ2
- マヨネーズ大さじ4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は厚みを半分に切り、さらに幅1cmの細切りにして器に入れ、酒大さじ1/2、塩少々をもみ込む。いんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切る。
- 2
中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ1を全体になじませ、いんげんを入れて炒める。油が回ったら塩小さじ1/4をふり、湯1/2カップを注いでふたをする。火を弱めて、いんげんが柔らかくなるまで3～4分ゆで、ざるに上げる。
- 3
中華鍋をさっと拭いて中火で熱し、サラダ油大さじ1、にんにく、ねぎを入れて香りよく炒める。鶏肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。豆板醤小さじ1を入れ、酒大さじ1をふって、いんげんを戻し入れる。マヨネーズ大さじ4、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせ、味をからめて皿に盛る。
（1人分266kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1996.6.17
レビュー
Review
質問
266kcal
15分
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
