柔らかとんカツ
薄切り肉のトンカツだから、フォークで切れるくらい柔らか。ころもにパセリを加えて、風味よく。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 481kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 2パック（約400g）
- グリーンアスパラガス 6本
- レモンのくし形切り 4切れ
- ころも
- 小麦粉 適宜
- 溶き卵 1個分
- パン粉 1と1/2カップ
- パセリのみじん切り 大さじ2～3
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
- 揚げ油
作り方
豚肉はそれぞれ重なったままパックから取り出し、長さを半分に切る。塩、こしょう各少々としょうゆ大さじ1で、全体に下味をつける。アスパラガスは根元の堅いところを2cmほど切り、斜め半分に切る。
パン粉にパセリを混ぜる。豚肉はかるく押さえながら楕円形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。同様にして、アスパラガスにころもをつける。
揚げ油を中温に熱し、アスパラガスを、上下を返しながら、きつね色になるまで揚げて取り出す。豚肉を静かに入れ、同様に揚げる。きつね色になったら、取り出して皿に盛り、アスパラガスとレモンのくし形切りを添える。
（1人分481kcal）
（1人分481kcal）
レシピ掲載日：1996.6.17
