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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

柔らかとんカツ

薄切り肉のトンカツだから、フォークで切れるくらい柔らか。ころもにパセリを加えて、風味よく。

料理：

撮影： 川浦堅至

柔らかとんカツ

材料 （4人分）

  • 豚肩ロース薄切り肉　2パック（約400g）
  • グリーンアスパラガス　6本
  • レモンのくし形切り　4切れ
  • ころも
  • 　小麦粉　適宜
  • 　溶き卵　1個分
  • 　パン粉　1と1/2カップ
  • 　パセリのみじん切り　大さじ2～3
  • 塩
  • こしょう
  • しょうゆ
  • 揚げ油

熱量 481kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉はそれぞれ重なったままパックから取り出し、長さを半分に切る。塩、こしょう各少々としょうゆ大さじ1で、全体に下味をつける。アスパラガスは根元の堅いところを2cmほど切り、斜め半分に切る。

  • パン粉にパセリを混ぜる。豚肉はかるく押さえながら楕円形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。同様にして、アスパラガスにころもをつける。

  • 揚げ油を中温に熱し、アスパラガスを、上下を返しながら、きつね色になるまで揚げて取り出す。豚肉を静かに入れ、同様に揚げる。きつね色になったら、取り出して皿に盛り、アスパラガスとレモンのくし形切りを添える。
    （1人分481kcal）

レシピ掲載日： 1996.6.17

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