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落とし卵のおすまし

卵がまるごと1個入った、食べごたえのあるおすまし。きのこの風味とほうれん草の彩りをプラスして。

料理:

撮影: 山田広幸

落とし卵のおすまし

材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • ほうれん草 1/3わ
  • しめじ 1/2パック
  • だし汁
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 12kcal(1人分)

作り方

  • たっぷりの湯に塩少々を入れて、ほうれん草をゆでる。冷水にとって水けを絞り、長さ3~4cmに切る。しめじは石づきを切り落として、小房に分ける。

  • 鍋にだし汁4カップを煮立ててアクを取り、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、塩小さじ1/4で調味し、卵を1個ずつ割り入れる。卵が固まったらしめじを加えてひと煮する。椀にほうれん草とともに盛る。
    (1人分1O2kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1996.2.2

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