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チキンカリー

鶏肉には、塩とカレー粉をもみ込んでしっかり下味をつけて。煮る前にこんがり炒めてうまみを閉じこめます。

料理:

撮影: 尾田学

チキンカリー

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきぶつ切り肉 600g
  • 玉ねぎ 2個
  • にんにく(大) 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • トマトの水煮(缶詰・ホールタイプ) 2個
  • カレー粉 大さじ3~3と1/2
  • 固形スープの素 1と1/2個
  • ヨーグルト 1カップ
  • ガラムマサラ 大さじ1
  • こしよう
  • サラダ油
  • 砂糖
  • ご飯

熱量 829kcal(1人分)

作り方

  • ボールに鶏肉を入れ、塩、こしょう各少々を手ですり込み、全体にカレー粉大さじ1をまぶす。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどす。鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を2~3個ずつ入れながらていねいに炒める。鶏肉の色がきつね色になったら、ペーパータオルで余分な油を拭き、水3カップを加えて強火にかける。ひと煮立ちしたら、固形スープの素1と1/2個を加えて、中火で約20分煮る。

  • 玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれ皮をむき、おろし金ですりおろして、ざるに合わせ、水けをきる。フライパンにサラダ油1/2カップを中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、全体がきつね色になるまで、混ぜながら20分ほど炒める。赤唐辛子を加えてさらに炒め、全体が薄い焦け茶色になったらカレー粉大さじ2~2と1/2を加えて香りが立つまで炒める。

  • 鶏肉の鍋に、玉ねぎなどを炒めたルウを加え、ガラムマサラ小さじ2と、トマトの水煮をつぶしながら加えて約15分煮る。弱火にしてヨーグルトを加え、さらに約10分煮る。砂糖、残りのガラムマサラ各小さじ1を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。皿にご飯を盛りカレーをかける。
    (1人分829kcal)

レシピ掲載日: 1996.2.2

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