主菜
チキンカリー
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 鶏骨つきぶつ切り肉600g
- 玉ねぎ2個
- にんにく（大）1かけ
- しょうが1かけ
- 赤唐辛子2本
- トマトの水煮（缶詰・ホールタイプ）2個
- カレー粉大さじ3
- 固形スープの素1と1/2個
- ヨーグルト1カップ
- ガラムマサラ大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ご飯適宜
作り方
調理
- 1
ボールに鶏肉を入れ、塩、こしょう各少々を手ですり込み、全体にカレー粉大さじ1をまぶす。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどす。鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を2～3個ずつ入れながらていねいに炒める。鶏肉の色がきつね色になったら、ペーパータオルで余分な油を拭き、水3カップを加えて強火にかける。ひと煮立ちしたら、固形スープの素1と1/2個を加えて、中火で約20分煮る。
- 2
玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれ皮をむき、おろし金ですりおろして、ざるに合わせ、水けをきる。フライパンにサラダ油1/2カップを中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、全体がきつね色になるまで、混ぜながら20分ほど炒める。赤唐辛子を加えてさらに炒め、全体が薄い焦け茶色になったらカレー粉大さじ2～2と1/2を加えて香りが立つまで炒める。
- 3
鶏肉の鍋に、玉ねぎなどを炒めたルウを加え、ガラムマサラ小さじ2と、トマトの水煮をつぶしながら加えて約15分煮る。弱火にしてヨーグルトを加え、さらに約10分煮る。砂糖、残りのガラムマサラ各小さじ1を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。皿にご飯を盛りカレーをかける。
（1人分829kcal）
レシピ掲載日 1996.2.2
レビュー
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