チキンカリー
鶏肉には、塩とカレー粉をもみ込んでしっかり下味をつけて。煮る前にこんがり炒めてうまみを閉じこめます。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 829kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏骨つきぶつ切り肉 600g
- 玉ねぎ 2個
- にんにく（大） 1かけ
- しょうが 1かけ
- 赤唐辛子 2本
- トマトの水煮（缶詰・ホールタイプ） 2個
- カレー粉 大さじ3～3と1/2
- 固形スープの素 1と1/2個
- ヨーグルト 1カップ
- ガラムマサラ 大さじ1
- 塩
- こしよう
- サラダ油
- 砂糖
- ご飯
作り方
ボールに鶏肉を入れ、塩、こしょう各少々を手ですり込み、全体にカレー粉大さじ1をまぶす。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどす。鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、鶏肉を2～3個ずつ入れながらていねいに炒める。鶏肉の色がきつね色になったら、ペーパータオルで余分な油を拭き、水3カップを加えて強火にかける。ひと煮立ちしたら、固形スープの素1と1/2個を加えて、中火で約20分煮る。
玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれ皮をむき、おろし金ですりおろして、ざるに合わせ、水けをきる。フライパンにサラダ油1/2カップを中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、全体がきつね色になるまで、混ぜながら20分ほど炒める。赤唐辛子を加えてさらに炒め、全体が薄い焦け茶色になったらカレー粉大さじ2～2と1/2を加えて香りが立つまで炒める。
鶏肉の鍋に、玉ねぎなどを炒めたルウを加え、ガラムマサラ小さじ2と、トマトの水煮をつぶしながら加えて約15分煮る。弱火にしてヨーグルトを加え、さらに約10分煮る。砂糖、残りのガラムマサラ各小さじ1を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。皿にご飯を盛りカレーをかける。
（1人分829kcal）
（1人分829kcal）
レシピ掲載日：1996.2.2
