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主食

蒸し鶏の中国風丼

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更新日 2025/6/6

蒸し鶏の中国風丼
撮影 川浦堅至

蒸し鶏もフライパンを使えば、手軽にふっくら仕上がります。うまみたっぷりの蒸し汁は、たれに使って。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約540円

  • カロリー

    614kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも肉
        2
      • ねぎ(白い部分)
        2本分
      • きゅうり
        2
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • 下味

        • 大さじ1
        • しょうがの薄切り
          2
        • ねぎの青い部分
          2本分
        • 少々
        • こしょう
          少々
        • 1/2カップ
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 小さじ5と1/2
      • 粗びき黒こしょう
        少々
      • ごま油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は余分な皮を切り、脂肪を包丁の先でこそげ取って、火の通りをよくするためにフォークで全体に穴をあける。フライパンに並べ入れ、下味の材料を加えて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で8~10分蒸し煮にして取り出す。蒸し汁はとっておく。

      2. 2

        ねぎは長さ4cmに切り、縦に切れ目を入れて中のしんを除き、せん切りにする。冷水にはなし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。きゅうりは斜めに薄く切って、さらにせん切りにする。

      3. 3

        鶏肉の粗熱が取れたら、皮をはがして身と分け、手で細かくほぐし、皮は長さ4cmの細切りにする。ボールに鶏肉とねぎ、きゅうりを入れ、ごま油大さじ2を加えて混ぜる。鶏肉の蒸し汁約1/2カップとしょうゆ大さじ1、塩小さじ1と1/2、こしょう少々を加え、全体をあえる。どんぶりにご飯を盛り、鶏肉と野菜をのせる。
        (1人分614kcal)

      レシピ掲載日 1996.1.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  あじの南蛮漬け

                  • 241kcal
                  副菜

                  きゅうりのピリ辛漬け

                  • 37kcal
                  副菜

                  めかぶとえのきのごまマヨあえ

                  • 63kcal

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