あさりとえびのスープ鍋
殻つきあさりとえびが、味わいのあるスープに仕上げます。レモンの酸味をきかせた、たれが新鮮です。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 212kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 殻つきあさり（砂出ししたもの） 2パック（約500g）
- 絹ごし豆腐 1丁
- えび（殻つき） 4尾
- 小松菜 1わ
- 春雨 100g
- 酒 1/2カップ
- たれ
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- しょうゆ 1/3カップ
- レモンの絞り汁 1個分
- にんにくのすりおろし 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 万能ねぎの小口切り 5本分
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
下準備
あさりは両手で殻をこすりながら水洗いし、ざるに上げる。
豆腐はざるに上げて15分ほどおいて水きりし、12等分に切る。
えびは足を取る。うまみが出るように、殻をつけたまま背のほうに切り目を入れ、背わたを取り除く。
春雨はボールに入れて、かぶるくらいの熱湯を注ぐ。1分ほどおき、ざるに上げて食べやすく切る。
小松菜は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にとってさます。水けを絞って長さ5cmに切る。
鶏ガラスープの素を湯1/4カップで溶き、さめたら、ほかのたれの材料を加えて混ぜる。
