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あさりとえびのスープ鍋

殻つきあさりとえびが、味わいのあるスープに仕上げます。レモンの酸味をきかせた、たれが新鮮です。

料理:

撮影: 尾田学

あさりとえびのスープ鍋

材料 (4人分)

  • 殻つきあさり(砂出ししたもの) 2パック(約500g)
  • 絹ごし豆腐 1丁
  • えび(殻つき) 4尾
  • 小松菜 1わ
  • 春雨 100g
  • 酒 1/2カップ
  • たれ
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  •  しょうゆ 1/3カップ
  •  レモンの絞り汁 1個分
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1
  •  豆板醤 小さじ1
  •  万能ねぎの小口切り 5本分
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜

熱量 212kcal(1人分)

下準備

     
  • あさりは両手で殻をこすりながら水洗いし、ざるに上げる。

  • 豆腐はざるに上げて15分ほどおいて水きりし、12等分に切る。

  • えびは足を取る。うまみが出るように、殻をつけたまま背のほうに切り目を入れ、背わたを取り除く。

  • 春雨はボールに入れて、かぶるくらいの熱湯を注ぐ。1分ほどおき、ざるに上げて食べやすく切る。

  • 小松菜は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にとってさます。水けを絞って長さ5cmに切る。

  • 鶏ガラスープの素を湯1/4カップで溶き、さめたら、ほかのたれの材料を加えて混ぜる。



作り方

  • 土鍋に水5と1/2カップ、酒、あさりを入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ほかの材料を適量ずつ並べ入れて、煮ながらいただく。スープごと器に盛り、たれ、塩、こしょうを好みで加える。途中、汁が煮つまってきたら、湯を注ぎたす。
    (1人分212kcal)

レシピ掲載日: 1995.11.17

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