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あさりとえびのスープ鍋

殻つきあさりとえびが、味わいのあるスープに仕上げます。レモンの酸味をきかせた、たれが新鮮です。

料理：

撮影： 尾田学

あさりとえびのスープ鍋

材料 （4人分）

  • 殻つきあさり（砂出ししたもの）　2パック（約500g）
  • 絹ごし豆腐　1丁
  • えび（殻つき）　4尾
  • 小松菜　1わ
  • 春雨　100g
  • 酒　1/2カップ
  • たれ
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1/2
  • 　しょうゆ　1/3カップ
  • 　レモンの絞り汁　1個分
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　万能ねぎの小口切り　5本分
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜

熱量 212kcal（1人分）

下準備

    　

  • あさりは両手で殻をこすりながら水洗いし、ざるに上げる。

  • 豆腐はざるに上げて15分ほどおいて水きりし、12等分に切る。

  • えびは足を取る。うまみが出るように、殻をつけたまま背のほうに切り目を入れ、背わたを取り除く。

  • 春雨はボールに入れて、かぶるくらいの熱湯を注ぐ。1分ほどおき、ざるに上げて食べやすく切る。

  • 小松菜は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にとってさます。水けを絞って長さ5cmに切る。

  • 鶏ガラスープの素を湯1/4カップで溶き、さめたら、ほかのたれの材料を加えて混ぜる。



作り方

  • 土鍋に水5と1/2カップ、酒、あさりを入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ほかの材料を適量ずつ並べ入れて、煮ながらいただく。スープごと器に盛り、たれ、塩、こしょうを好みで加える。途中、汁が煮つまってきたら、湯を注ぎたす。
    （1人分212kcal）

レシピ掲載日： 1995.11.17

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