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主菜

あさりとえびのスープ鍋

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更新日 2025/6/7

撮影 尾田学

殻つきあさりとえびが、味わいのあるスープに仕上げます。レモンの酸味をきかせた、たれが新鮮です。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    212kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 殻つきあさり(砂出ししたもの)
    2パック
  • 絹ごし豆腐
    1
  • えび(殻つき)
    4
  • 小松菜
    1
  • 春雨
    100g
  • 1/2カップ
  • たれ

    • 鶏ガラスープの素
      小さじ1/2
    • しょうゆ
      1/3カップ
    • レモンの絞り汁
      1個分
    • にんにくのすりおろし
      小さじ1
    • 豆板醤
      小さじ1
    • 万能ねぎの小口切り
      5本分
  • 適宜
  • こしょう
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

あさりは両手で殻をこすりながら水洗いし、ざるに上げる。

豆腐はざるに上げて15分ほどおいて水きりし、12等分に切る。

えびは足を取る。うまみが出るように、殻をつけたまま背のほうに切り目を入れ、背わたを取り除く。

春雨はボールに入れて、かぶるくらいの熱湯を注ぐ。1分ほどおき、ざるに上げて食べやすく切る。

小松菜は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にとってさます。水けを絞って長さ5cmに切る。

鶏ガラスープの素を湯1/4カップで溶き、さめたら、ほかのたれの材料を加えて混ぜる。

調理

  1. 1

    土鍋に水5と1/2カップ、酒、あさりを入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ほかの材料を適量ずつ並べ入れて、煮ながらいただく。スープごと器に盛り、たれ、塩、こしょうを好みで加える。途中、汁が煮つまってきたら、湯を注ぎたす。
    (1人分212kcal)

レシピ掲載日 1995.11.17

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            汁物

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            • 10分
            • 65kcal

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