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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ほうれん草と牛肉のキムチ炒め

キムチの辛みと酸味が、野菜においしくからまって。驚くくらいの野菜の量が食べられます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

材料 （4人分）

  • 牛もも薄切り　200g
  • ほうれん草　2わ
  • しめじ　2パック
  • 白菜キムチ　200g
  • ねぎ　1本
  • しょうが　1かけ
  • にんにく　1かけ
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油　大さじ1と1/2

熱量 214kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は一口大に切って下味の材料をもみ込む。ほうれん草は長さ5cmに切る。しめじは根元を落として小房に分ける。キムチは汁けを絞り（汁は大さじ2～3とっておく）、幅2cmに切る。ねぎは長さ5cmのせん切りに、しょうがは皮をむいて、にんにくとともにみじん切りにする。

  • 器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。中華鍋にサラダ油を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて強火でさっと炒める。牛肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら、ほうれん草、しめじ、キムチを加えてさっと炒め合わせる。

  • 合わせ調味料を加えて調味し、しんなりとしたら、味をみてキムチの汁を加える。汁けをかるくきって器に盛る。
    （1人分214kcal）

レシピ掲載日： 1995.10.17

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