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ほうれん草と牛肉のキムチ炒め

キムチの辛みと酸味が、野菜においしくからまって。驚くくらいの野菜の量が食べられます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り 200g
  • ほうれん草 2わ
  • しめじ 2パック
  • 白菜キムチ 200g
  • ねぎ 1本
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1/2
  •  片栗粉 小さじ2
  •  ごま油 小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ1と1/2

熱量 214kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は一口大に切って下味の材料をもみ込む。ほうれん草は長さ5cmに切る。しめじは根元を落として小房に分ける。キムチは汁けを絞り(汁は大さじ2~3とっておく)、幅2cmに切る。ねぎは長さ5cmのせん切りに、しょうがは皮をむいて、にんにくとともにみじん切りにする。

  • 器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。中華鍋にサラダ油を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて強火でさっと炒める。牛肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら、ほうれん草、しめじ、キムチを加えてさっと炒め合わせる。

  • 合わせ調味料を加えて調味し、しんなりとしたら、味をみてキムチの汁を加える。汁けをかるくきって器に盛る。
    (1人分214kcal)

レシピ掲載日: 1995.10.17

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