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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚しゃぶうどん

ゆでた豚肉のうまみがたっぷり！昆布茶が味つけのポイントです。

料理：

撮影： 山田広幸

豚しゃぶうどん

材料 （4人分）

  • ゆでうどん　4玉
  • 豚ロース薄切り肉　200g
  • ねぎ　1本
  • 貝割れ菜　1/2パック
  • 焼きのり　適宜
  • 練りわさび　適宜
  • 昆布茶　大さじ1強
  • 塩　適宜

熱量 415kcal（1人分）

作り方

  • うどんはざるに入れて、熱湯を回しかけ、ぬめりを取って、水けをよくきる。豚肉は3つ～4つに切る。ねぎと貝割れ菜は根元を切り落とし、ねぎは斜め薄切りにする。のりはふきんなどに包んでもみ、細かくする。

  • 鍋に水8カップを入れて煮立て、豚肉を入れてゆでる。アクが出てきたらていねいにすくい取り、豚肉を取り出す。ゆで汁に昆布茶と塩小さじ2を加え、調味する。

  • 【2】の汁にうどんを入れて2～3分ゆでる。豚肉を戻し入れてさっと温め、ねぎ、貝割れ菜を加え、塩少々で味をととのえる。器に盛り、のり、わさびをのせる。
    時間20分、熱量415kcal、塩分5.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.10.2

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