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豚しゃぶうどん

ゆでた豚肉のうまみがたっぷり!昆布茶が味つけのポイントです。

料理:

撮影: 山田広幸

豚しゃぶうどん
  • 熱量 415kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ゆでうどん 4玉
  • 豚ロース薄切り肉 200g
  • ねぎ 1本
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • 焼きのり 適宜
  • 練りわさび 適宜
  • 昆布茶 大さじ1強
  • 塩 適宜

作り方

うどんはざるに入れて、熱湯を回しかけ、ぬめりを取って、水けをよくきる。豚肉は3つ~4つに切る。ねぎと貝割れ菜は根元を切り落とし、ねぎは斜め薄切りにする。のりはふきんなどに包んでもみ、細かくする。
鍋に水8カップを入れて煮立て、豚肉を入れてゆでる。アクが出てきたらていねいにすくい取り、豚肉を取り出す。ゆで汁に昆布茶と塩小さじ2を加え、調味する。
【2】の汁にうどんを入れて2~3分ゆでる。豚肉を戻し入れてさっと温め、ねぎ、貝割れ菜を加え、塩少々で味をととのえる。器に盛り、のり、わさびをのせる。
時間20分、熱量415kcal、塩分5.0g(1人分)

レシピ掲載日:1995.10.2

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