主菜
鶏肉とじゃがいものオーブン焼き
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
- じゃがいも4個
- トマト（大）2個
下味
- オリーブ油（またはサラダ油）大さじ3
- パセリのみじん切り大さじ2
- 白ワイン大さじ2
- にんにくの薄切り2かけ分
- ローリエ1枚
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ローリエは手で2つ～3つにちぎる。鶏肉は脂肪を除き、一枚を半分に切ってバットに入れ、下味をからめて30分ほどおく。じゃがいもは皮をむき、厚さ5～6mmの輪切りにし、水に10分ほどさらして水けをきる。トマトは縦半分に切ってへたを除き、それぞれ横に3つに切る。オーブンを200℃に温めはじめる。
- 2
フライパンを中火で熱し、鶏肉を下味ごと、皮目を下にして入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。
- 3
天板にオーブン用シートを敷き、じゃがいもを重ならないように並べて、塩、こしょうをふる。鶏肉を皮目を上にして重ねて、トマトをのせ、鶏肉の焼き汁を、ローリエやにんにくが全体に散るようにして回しかける。オーブンに入れて、30～40分、じゃがいもに竹串がすーっと通るまで焼き、器に盛る。
時間50分、熱量411kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日 1995.8.17
レビュー
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411kcal
10分
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