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鶏肉とじゃがいものオーブン焼き

オリーブ油でカリッと焼いた鶏肉がうまさの素。トマトで酸味をプラスしておいしさアップ。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉とじゃがいものオーブン焼き

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　2枚
  • じゃがいも　4個
  • トマト（大）　2個
  • 下味
  • 　オリーブ油（またはサラダ油）　大さじ3
  • 　パセリのみじん切り　大さじ2
  • 　白ワイン　大さじ2
  • 　にんにくの薄切り　2かけ分
  • 　ローリエ　1枚
  • 　塩　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 塩　少々
  • こしょう　少々

熱量 411kcal（1人分）

作り方

  • ローリエは手で2つ～3つにちぎる。鶏肉は脂肪を除き、一枚を半分に切ってバットに入れ、下味をからめて30分ほどおく。じゃがいもは皮をむき、厚さ5～6mmの輪切りにし、水に10分ほどさらして水けをきる。トマトは縦半分に切ってへたを除き、それぞれ横に3つに切る。オーブンを200℃に温めはじめる。

  • フライパンを中火で熱し、鶏肉を下味ごと、皮目を下にして入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。

  • 天板にオーブン用シートを敷き、じゃがいもを重ならないように並べて、塩、こしょうをふる。鶏肉を皮目を上にして重ねて、トマトをのせ、鶏肉の焼き汁を、ローリエやにんにくが全体に散るようにして回しかける。オーブンに入れて、30～40分、じゃがいもに竹串がすーっと通るまで焼き、器に盛る。
    時間50分、熱量411kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.8.17

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