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鶏肉とじゃがいものオーブン焼き

オリーブ油でカリッと焼いた鶏肉がうまさの素。トマトで酸味をプラスしておいしさアップ。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉とじゃがいものオーブン焼き

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • じゃがいも 4個
  • トマト(大) 2個
  • 下味
  •  オリーブ油(またはサラダ油) 大さじ3
  •  パセリのみじん切り 大さじ2
  •  白ワイン 大さじ2
  •  にんにくの薄切り 2かけ分
  •  ローリエ 1枚
  •  塩 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 411kcal(1人分)

作り方

  • ローリエは手で2つ~3つにちぎる。鶏肉は脂肪を除き、一枚を半分に切ってバットに入れ、下味をからめて30分ほどおく。じゃがいもは皮をむき、厚さ5~6mmの輪切りにし、水に10分ほどさらして水けをきる。トマトは縦半分に切ってへたを除き、それぞれ横に3つに切る。オーブンを200℃に温めはじめる。

  • フライパンを中火で熱し、鶏肉を下味ごと、皮目を下にして入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。

  • 天板にオーブン用シートを敷き、じゃがいもを重ならないように並べて、塩、こしょうをふる。鶏肉を皮目を上にして重ねて、トマトをのせ、鶏肉の焼き汁を、ローリエやにんにくが全体に散るようにして回しかける。オーブンに入れて、30~40分、じゃがいもに竹串がすーっと通るまで焼き、器に盛る。
    時間50分、熱量411kcal、塩分1.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.8.17

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