鶏肉とじゃがいものオーブン焼き
オリーブ油でカリッと焼いた鶏肉がうまさの素。トマトで酸味をプラスしておいしさアップ。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 411kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- じゃがいも 4個
- トマト（大） 2個
- 下味
- オリーブ油（またはサラダ油） 大さじ3
- パセリのみじん切り 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2
- にんにくの薄切り 2かけ分
- ローリエ 1枚
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
ローリエは手で2つ～3つにちぎる。鶏肉は脂肪を除き、一枚を半分に切ってバットに入れ、下味をからめて30分ほどおく。じゃがいもは皮をむき、厚さ5～6mmの輪切りにし、水に10分ほどさらして水けをきる。トマトは縦半分に切ってへたを除き、それぞれ横に3つに切る。オーブンを200℃に温めはじめる。
フライパンを中火で熱し、鶏肉を下味ごと、皮目を下にして入れ、両面に焼き色をつけて取り出す。
天板にオーブン用シートを敷き、じゃがいもを重ならないように並べて、塩、こしょうをふる。鶏肉を皮目を上にして重ねて、トマトをのせ、鶏肉の焼き汁を、ローリエやにんにくが全体に散るようにして回しかける。オーブンに入れて、30～40分、じゃがいもに竹串がすーっと通るまで焼き、器に盛る。
時間50分、熱量411kcal、塩分1.9g（1人分）
時間50分、熱量411kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日：1995.8.17
