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たっぷり野菜餃子

キャベツやにらがぎっしり。形のおもしろさも手作りならでは。

料理:

撮影: 山田広幸

たっぷり野菜餃子

材料 (4人分)

  • たね
  •  キャベツの葉 150g
  •  にら 1/2束
  •  たけのこの水煮 40g
  •  干ししいたけ 4個
  •  塩 適宜
  •  卵 小さじ1/2
  •  パン粉 大さじ4
  •  ごま油 大さじ1/2
  •  オイスターソース 大さじ1/2
  •  しょうがのみじん切り 大さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 餃子の皮(あれば大きめのもの) 20枚(1袋)
  • サラダ油 大さじ2
  • 酢 適宜
  • しょうゆ 適宜
  • ラー油 適宜

熱量 185kcal(1人分)

作り方

  • 干ししいたけはぬるま湯に20分ほどつけてもどし、石づきを取ってたけのことともにみじん切りにする。キャベツはしんを除き、にらとともにみじん切りにし、ボールに合わせて塩をふり、10分ほどおく。しんなりとしたらよくもみ、水けを絞る。たねの材料をすべてボールに入れ、手でぐるぐると回すようにして、粘りが出るまでよく混ぜる。

  • たねを20等分にする。餃子の皮にたねをのせて半分に折り、縁を水でぬらして留める。両端を手前で合わせるようにして丸め、合わせ目を水でぬらして留め、真ん中をかるく押さえて平らにする。残りも同様に包む(野菜から水けが出るので、焼く直前に包むようにして)。

  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を重ならないように入れる(一度に焼けない場合は、1/2量ずつ焼く)。焼き色がついたら、熱湯をひたひたに注ぎ入れ、ふたをして3~4分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、水けがほとんどなくなったら、皿に盛る。酢じょうゆ、ラー油をつけていただく。
    時間30分、熱量185kcal、塩分0.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.8.2

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