豚キムチ丼
ピリ辛キムチを卵でとろりと包んで。のりを散らして香りよく。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 601kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚薄切り肉 200g
- 白菜キムチ 250g
- 玉ねぎ 1個
- 生しいたけ 6個
- 焼きのり 1枚
- 卵 4個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- サラダ油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
作り方
豚肉とキムチは幅2cmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅1cmに切る。しいたけは軸を切って、薄切りにする。焼きのりはビニール袋に入れてもみ、細かくする。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて、菜箸でほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、しいたけを加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。酒と水1カップを加え、煮立ったら、火を少し弱める。砂糖としょうゆを加えて混ぜ、3分ほど煮る。ボールに卵を割りほぐす。
2.のフライパンにキムチを加えてさっと煮、卵液を菜箸に伝わらせて全体に流し入れる。ふたをして半熟状になるまで中火で3～4分煮る。どんぶり4個にご飯を盛り、卵とじをへらなどで4等分にしてご飯にのせ、のりを散らす。
時間20分、熱量601kcal、塩分3.8g（1人分）
時間20分、熱量601kcal、塩分3.8g（1人分）
レシピ掲載日：1995.7.17
