豚キムチ丼

1. 1

   豚肉とキムチは幅2cmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅1cmに切る。しいたけは軸を切って、薄切りにする。焼きのりはビニール袋に入れてもみ、細かくする。
2. 2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて、菜箸でほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、しいたけを加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。酒と水1カップを加え、煮立ったら、火を少し弱める。砂糖としょうゆを加えて混ぜ、3分ほど煮る。ボールに卵を割りほぐす。
3. 3

   2.のフライパンにキムチを加えてさっと煮、卵液を菜箸に伝わらせて全体に流し入れる。ふたをして半熟状になるまで中火で3～4分煮る。どんぶり4個にご飯を盛り、卵とじをへらなどで4等分にしてご飯にのせ、のりを散らす。 時間20分、熱量601kcal、塩分3.8g（1人分）

レシピ掲載日　1995.7.17