鮭と大根のそばサラダ
そばに、シャキッとした大根の歯ごたえと鮭の塩味をきかせました。にんにくの香りがアクセント！
料理： 阿部徳恵
撮影： 山田広幸
- 熱量 454kcal（1人分）
材料 （4人分）
- そば（乾燥） 3束（390g）
- 甘塩鮭 2切れ
- 大根 10cm
- 貝割れ菜 1パック
- レモンのくし形切り 1/6個分
- ドレッシング
- しょうゆ 大さじ3
- 酢 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- にんにくの薄切り 2～3枚
- こしょう 少々
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かしてそばを入れ、袋に表示された時間どおりにゆでる。すぐに冷水にとり、2～3回水を替えながら、もみ洗いしてぬめりを取る。ざるに上げて水けをきり、長さを半分に切る。
小鍋に鮭と水大さじ1を入れて、レモンを絞る。弱火にかけ、ふたをして3分ほど蒸し煮にして、火を止める。鮭の粗熱が取れたら皮と骨を除き、ざっとほぐす。大根は長さを3つに切って細切りにし、冷水にさらして、パリッとしたら水けをきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
ドレッシングの材料に水大さじ3を加え、混ぜ合わせておく。ゆでたそば、鮭、大根、貝割れ菜を混ぜ合わせて器に盛り、ドレッシングをかけていただく。
時間30分、熱量454kcal、塩分2.9g（1人分）
時間30分、熱量454kcal、塩分2.9g（1人分）
レシピ掲載日：1995.5.2
