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鮭と大根のそばサラダ

そばに、シャキッとした大根の歯ごたえと鮭の塩味をきかせました。にんにくの香りがアクセント!

料理:

撮影: 山田広幸

鮭と大根のそばサラダ

材料 (4人分)

  • そば(乾燥) 3束(390g)
  • 甘塩鮭 2切れ
  • 大根 10cm
  • 貝割れ菜 1パック
  • レモンのくし形切り 1/6個分
  • ドレッシング
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酢 大さじ2
  •  サラダ油 大さじ1
  •  にんにくの薄切り 2~3枚
  •  こしょう 少々

熱量 454kcal(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしてそばを入れ、袋に表示された時間どおりにゆでる。すぐに冷水にとり、2~3回水を替えながら、もみ洗いしてぬめりを取る。ざるに上げて水けをきり、長さを半分に切る。

  • 小鍋に鮭と水大さじ1を入れて、レモンを絞る。弱火にかけ、ふたをして3分ほど蒸し煮にして、火を止める。鮭の粗熱が取れたら皮と骨を除き、ざっとほぐす。大根は長さを3つに切って細切りにし、冷水にさらして、パリッとしたら水けをきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

  • ドレッシングの材料に水大さじ3を加え、混ぜ合わせておく。ゆでたそば、鮭、大根、貝割れ菜を混ぜ合わせて器に盛り、ドレッシングをかけていただく。
    時間30分、熱量454kcal、塩分2.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.5.2

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