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豚肉のいんげん巻き揚げ

豚肉に辛子を塗って味にアクセントをつけました。おべんとうにもおすすめのおかずです。

料理:

撮影: 山田広幸

豚肉のいんげん巻き揚げ

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 8~10枚(300g)
  • さやいんげん(冷凍) 160g
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 練り辛子 適宜
  • 小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • パン粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • サラダ菜の葉 適宜
  • レモンのくし形切り 適宜
  • トマトケチャップ 適宜

熱量 352kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は縦に1枚ずつ広げ、塩、こしょうをふって、練り辛子を薄く塗る。いんげんは冷凍のまま7~8本ずつ手前にのせて(長いものは半分に切って、豚肉の幅に合わせてのせる)、しっかりと巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温に熱して、いんげん巻きを入れ、きつね色になるまで3~4分揚げる。サラダ菜、レモンとともに皿に盛り、トマトケチャップをつけていただく。
    時間15分、熱量352kcal、塩分0.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.5.2

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