主菜
もやしとみそのホイル焼きステーキ
更新日 2024/4/2
撮影 榎本修
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 牛ヒレ肉（約150g）4枚
- もやし1袋
- きぬさや80g
- サラダ油適宜
- 塩適宜
- こしょう適宜
みそだれ
- みそ大さじ3
- だし汁大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 好みで粉山椒適宜
- 好みで七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1肉は室温に出しておく。もやしは洗ってざるに上げ、水けをきっておく。きぬさやはへたと筋を取る。
- 2肉はペーパータオルで水けを拭いてから、厚みを半分にするように横に切り目を入れて開き、塩、こしょう各少々をふる。アルミホイルを長さ30～40cmに4枚切る。片面の中央にサラダ油を薄く塗り、もやしときぬさやを1/4量ずつ置いて塩、こしょう各少々をふり、牛肉をのせる。器にみそだれの材料を混ぜ合わせ、1/4量ずつ牛肉に塗る。アルミホイルの端を合わせて2～3回折り返し、さらに左右の端を2～3回折って閉じる。
- 3オーブントースターに2包ずつ入れ、12～15分焼く。好みで粉山椒または七味唐辛子各少々をふっていただく。 （1人分297kcal）
レシピ掲載日 1995.4.17
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297kcal
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