魚介のフリット
フリットとは、イタリア語で揚げものの意味。揚げたてに粉チーズやチリパウダーをふっていただきます。
料理： 大久保恵子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 527kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- いか 1ぱい
- むきえび（大） 80g
- ゆでたこの足 1本（120g）
- 粉チーズ（パルメザン） 適宜
- 粗びき黒こしょう 適宜
- 塩 適宜
- 小麦粉 適宜
- 揚げ油 適宜
- チリパウダー 少々
- つけ合わせ
- 新じゃがいも 小6個
- レモン 適宜
- パセリ 適宜
作り方
いかはわたを取り、胴とえんぺらは皮をむいて幅2cmに切る。また、足は2本ずつ切り分けて。えびは竹串で背わたを取る。たこは一口大の乱切りに。いか、えび、たこはペーパータオルなどにはさんで水けを完全に取り、バットに並べる。全体にかるく塩をふり、小麦粉適宜を薄くむらなくまぶす。
新じゃがは洗って水けを拭き、皮つきのまま中温の油に入れ、ふたをして約12分揚げ、チーズとこしょう各適宜をふる。次にいか、えび、たこを順に約2分ずつ揚げる。いかとえびは揚げたてにチーズとこしょう各適宜をふり、たこにはチリパウダー少々をふる。パセリとレモンを添える。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。
レシピ掲載日：1995.6.2
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