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魚介のフリット

フリットとは、イタリア語で揚げものの意味。揚げたてに粉チーズやチリパウダーをふっていただきます。

料理:

撮影: 大井一範

魚介のフリット

材料 (2人分)

  • いか 1ぱい
  • むきえび(大) 80g
  • ゆでたこの足 1本(120g)
  • 粉チーズ(パルメザン) 適宜
  • 粗びき黒こしょう 適宜
  • 塩 適宜
  • 小麦粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • チリパウダー 少々
  • つけ合わせ
  •  新じゃがいも 小6個
  •  レモン 適宜
  •  パセリ 適宜

調理時間  熱量 527kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • いかはわたを取り、胴とえんぺらは皮をむいて幅2cmに切る。また、足は2本ずつ切り分けて。えびは竹串で背わたを取る。たこは一口大の乱切りに。いか、えび、たこはペーパータオルなどにはさんで水けを完全に取り、バットに並べる。全体にかるく塩をふり、小麦粉適宜を薄くむらなくまぶす。

  • 新じゃがは洗って水けを拭き、皮つきのまま中温の油に入れ、ふたをして約12分揚げ、チーズとこしょう各適宜をふる。次にいか、えび、たこを順に約2分ずつ揚げる。いかとえびは揚げたてにチーズとこしょう各適宜をふり、たこにはチリパウダー少々をふる。パセリとレモンを添える。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 1995.6.2

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