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海の幸冷製スパゲティ

魚介はフライパンで蒸すだけ。さめる間に味がしみて、さっぱりしているのに、味わい深いパスタメニューに。

料理:

撮影: 青山紀子

海の幸冷製スパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 180g
  • スパゲティをゆでる塩 適宜
  • ゆでたこの足(刺し身用) 小1本分
  • むきえび 100g
  • 塩蔵わかめ 15g
  • 調味料
  •  白ワイン 1/4カップ
  •  赤唐辛子 1本
  •  レモン汁または白ワインビネガー 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 適宜
  • パセリのみじん切り 少々

熱量 573kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 塩蔵わかめは水につけてもどし、水けをきって幅3cmに切る。たこは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を除き、小口切りに。

  • 小さめの鍋にたこ、えび、わかめと調味料の材料を入れてふたをし、中火で、えびの色が変わるまで3分ほど蒸し煮にする。

  • 蒸し煮にした具にオリーブ油大さじ2を加え、塩、こしょう各少々をふって、そのままさましておく。

  • スパゲティは、袋の表示時間より30秒~1分長めにゆでてざるに上げる。流水をかけて冷やし、ざるにとってオリーブ油少々をまぶす。

  • スパゲティを皿に盛り、具を汁ごとかけ、パセリのみじん切りをふる。(1人分573kcal 塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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