主食
海の幸冷製スパゲティ
更新日 2025/6/5
撮影 青山紀子
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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2人分
- スパゲティ180g
- スパゲティをゆでる塩適宜
- ゆでたこの足（刺し身用） 小1本分
- むきえび100g
- 塩蔵わかめ15g
調味料
- 白ワイン1/4カップ
- 赤唐辛子1本
- レモン汁または白ワインビネガー大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブ油大さじ2
- パセリのみじん切り少々
作り方
調理
- 1
塩蔵わかめは水につけてもどし、水けをきって幅3cmに切る。たこは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を除き、小口切りに。
- 2
小さめの鍋にたこ、えび、わかめと調味料の材料を入れてふたをし、中火で、えびの色が変わるまで3分ほど蒸し煮にする。
- 3
蒸し煮にした具にオリーブ油大さじ2を加え、塩、こしょう各少々をふって、そのままさましておく。
- 4
スパゲティは、袋の表示時間より30秒～1分長めにゆでてざるに上げる。流水をかけて冷やし、ざるにとってオリーブ油少々をまぶす。
- 5
スパゲティを皿に盛り、具を汁ごとかけ、パセリのみじん切りをふる。（1人分573kcal 塩分2.4g）
レシピ掲載日 1995.6.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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料理のきほん
573kcal
30分
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