海の幸冷製スパゲティ
魚介はフライパンで蒸すだけ。さめる間に味がしみて、さっぱりしているのに、味わい深いパスタメニューに。
料理： 有元葉子
撮影： 青山紀子
- 熱量 573kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 180g
- スパゲティをゆでる塩 適宜
- ゆでたこの足（刺し身用） 小1本分
- むきえび 100g
- 塩蔵わかめ 15g
- 調味料
- 白ワイン 1/4カップ
- 赤唐辛子 1本
- レモン汁または白ワインビネガー 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブ油 適宜
- パセリのみじん切り 少々
作り方
塩蔵わかめは水につけてもどし、水けをきって幅3cmに切る。たこは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を除き、小口切りに。
小さめの鍋にたこ、えび、わかめと調味料の材料を入れてふたをし、中火で、えびの色が変わるまで3分ほど蒸し煮にする。
蒸し煮にした具にオリーブ油大さじ2を加え、塩、こしょう各少々をふって、そのままさましておく。
スパゲティは、袋の表示時間より30秒～1分長めにゆでてざるに上げる。流水をかけて冷やし、ざるにとってオリーブ油少々をまぶす。
スパゲティを皿に盛り、具を汁ごとかけ、パセリのみじん切りをふる。（1人分573kcal 塩分2.4g）
レシピ掲載日：1995.6.2
