主菜
半月卵のえびあんかけ
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 卵4個
- むきえび（大）16尾
- ねぎ1本
- にんじん4cm
あん用調味料
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうがの絞り汁大さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1えびは竹串などで背わたを取り除く。ざるに入れて水につけ、ざるを振りながら洗い、流水でざっと洗う。水けをペーパータオルで拭き、粗く刻む。ねぎは幅3～4mmの斜め切りにする。にんじんは皮をむいて粗みじんに切る。
- 2鍋にねぎ、にんじん、あん用調味料と水1カップを入れて木べらで混ぜながら、強火にかける。煮立ったら、中火にして1分ほど煮る。とろりとしてきたら、えびを加えてさっと煮、えびの色が変わったら、しょうがの絞り汁を加えて火を止める。
- 3器に卵を1個割り入れる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、卵をそっと入れて中火で30秒ほど焼く。白身がほぼ固まってきたら、フライ返しで半分に折りたたみ、静かに裏返して30秒ほど焼く。焼き色が薄くついたら、皿に盛る。残りの卵も同様に焼く。あんを温め、卵にかける。 時間20分、熱量176kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日 1994.11.17
レビュー
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料理のきほん
176kcal
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