里いもとじゃこの炊き込みご飯
料理： 堀江ひろ子
撮影： 山田広幸
- 熱量 565kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- 里いも 4～5個（300g）
- にんじん 1/2本
- 生しいたけ 4～5個
- ちりめんじゃこ 1/2カップ
- 昆布 10cm
- 春菊 1/3わ（100g）
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
作り方
米はといでざるに上げ、水けをきって、炊飯器の内がまに入れる。昆布は堅く絞ったふきんで表面を拭いて、しょうゆ、酒とともに炊飯器に加える。水を分量の目盛りのところまで注ぎ入れ、そのまま30分ほどおく。
里いもはたわしでこすって水洗いし、皮をむく。半分に切り、横に幅5～6mmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。しいたけは軸を切り落とし、4等分に切る。
炊飯器に里いも、にんじん、しいたけを入れ、ちりめんじゃこを散らして普通に炊く。炊いている間に、春菊の葉先を摘んで、細かく刻む。炊き上がったら、昆布を取り出し、半分に切って重ね、細切りにして、炊飯器に戻し入れる。10分ほど蒸らして全体を大きくさっくりと混ぜる。器に盛り、春菊をところどころにのせる。
時間40分、熱量565kcal、塩分2.3g（1人分）
時間40分、熱量565kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日：1994.10.17
