里いもとじゃこの炊き込みご飯

1. 1

   米はといでざるに上げ、水けをきって、炊飯器の内がまに入れる。昆布は堅く絞ったふきんで表面を拭いて、しょうゆ、酒とともに炊飯器に加える。水を分量の目盛りのところまで注ぎ入れ、そのまま30分ほどおく。

2. 2

   里いもはたわしでこすって水洗いし、皮をむく。半分に切り、横に幅5～6mmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。しいたけは軸を切り落とし、4等分に切る。

3. 3

   炊飯器に里いも、にんじん、しいたけを入れ、ちりめんじゃこを散らして普通に炊く。炊いている間に、春菊の葉先を摘んで、細かく刻む。炊き上がったら、昆布を取り出し、半分に切って重ね、細切りにして、炊飯器に戻し入れる。10分ほど蒸らして全体を大きくさっくりと混ぜる。器に盛り、春菊をところどころにのせる。
   時間40分、熱量565kcal、塩分2.3g（1人分）

レシピ掲載日　1994.10.17