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里いもとじゃこの炊き込みご飯

料理：

撮影： 山田広幸

里いもとじゃこの炊き込みご飯

材料 （4人分)

  • 米　3合（540cc）
  • 里いも　4～5個（300g）
  • にんじん　1/2本
  • 生しいたけ　4～5個
  • ちりめんじゃこ　1/2カップ
  • 昆布　10cm
  • 春菊　1/3わ（100g）
  • しょうゆ　大さじ2
  • 酒　大さじ2

熱量 565kcal（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、水けをきって、炊飯器の内がまに入れる。昆布は堅く絞ったふきんで表面を拭いて、しょうゆ、酒とともに炊飯器に加える。水を分量の目盛りのところまで注ぎ入れ、そのまま30分ほどおく。

  • 里いもはたわしでこすって水洗いし、皮をむく。半分に切り、横に幅5～6mmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。しいたけは軸を切り落とし、4等分に切る。

  • 炊飯器に里いも、にんじん、しいたけを入れ、ちりめんじゃこを散らして普通に炊く。炊いている間に、春菊の葉先を摘んで、細かく刻む。炊き上がったら、昆布を取り出し、半分に切って重ね、細切りにして、炊飯器に戻し入れる。10分ほど蒸らして全体を大きくさっくりと混ぜる。器に盛り、春菊をところどころにのせる。
    時間40分、熱量565kcal、塩分2.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.10.17

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