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里いもとじゃこの炊き込みご飯

料理:

撮影: 山田広幸

里いもとじゃこの炊き込みご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 里いも 4~5個(300g)
  • にんじん 1/2本
  • 生しいたけ 4~5個
  • ちりめんじゃこ 1/2カップ
  • 昆布 10cm
  • 春菊 1/3わ(100g)
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2

熱量 565kcal(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、水けをきって、炊飯器の内がまに入れる。昆布は堅く絞ったふきんで表面を拭いて、しょうゆ、酒とともに炊飯器に加える。水を分量の目盛りのところまで注ぎ入れ、そのまま30分ほどおく。

  • 里いもはたわしでこすって水洗いし、皮をむく。半分に切り、横に幅5~6mmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。しいたけは軸を切り落とし、4等分に切る。

  • 炊飯器に里いも、にんじん、しいたけを入れ、ちりめんじゃこを散らして普通に炊く。炊いている間に、春菊の葉先を摘んで、細かく刻む。炊き上がったら、昆布を取り出し、半分に切って重ね、細切りにして、炊飯器に戻し入れる。10分ほど蒸らして全体を大きくさっくりと混ぜる。器に盛り、春菊をところどころにのせる。
    時間40分、熱量565kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.10.17

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