副菜
柿と大根のなます
更新日 2025/6/8
レシピを作った人
奥村彪生
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材料
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4人分
- 柿（大）1/4個
- 大根4cm
三杯酢
- 酢大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 薄口しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ2
作り方
調理
- 1
2つのボールを用意し、それぞれに水1カップと塩小さじ1を入れてよく溶かしておく。柿は皮をむき、種とへたを取って長さ5cmのせん切りにする。大根は皮をむき、柿と同じ長さのせん切りにする。柿と大根を、用意したボールの塩水に別々にはなし、4～5分おいてかるく水けを絞る。
- 2
ボールに三杯酢の調味料を入れ、スプーンなどでよく混ぜ、水けを絞った柿と大根を加える。菜箸で全体をまんべんなく混ぜ、1/4量ずつ器に盛る。
時間10分、熱量22kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日 1994.10.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
15分
219kcal
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