～旬の大根を食べつくそう！～
柿と大根のなます
料理： 奥村彪生
撮影： 澤雄司
- 熱量 22kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 柿（大） 1/4個
- 大根 4cm
- 三杯酢
- 酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 薄口しょうゆ 小さじ2
- 塩 小さじ2
作り方
2つのボールを用意し、それぞれに水1カップと塩小さじ1を入れてよく溶かしておく。柿は皮をむき、種とへたを取って長さ5cmのせん切りにする。大根は皮をむき、柿と同じ長さのせん切りにする。柿と大根を、用意したボールの塩水に別々にはなし、4～5分おいてかるく水けを絞る。
ボールに三杯酢の調味料を入れ、スプーンなどでよく混ぜ、水けを絞った柿と大根を加える。菜箸で全体をまんべんなく混ぜ、1/4量ずつ器に盛る。
時間10分、熱量22kcal、塩分1.1g（1人分）
時間10分、熱量22kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日：1994.10.2
～旬の大根を食べつくそう！～
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