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柿と大根のなます

料理:

撮影: 澤雄司

柿と大根のなます

材料 (4人分)

  • 柿(大) 1/4個
  • 大根 4cm
  • 三杯酢
  •  酢 大さじ2
  •  砂糖 小さじ2
  •  薄口しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ2

熱量 22kcal(1人分)

作り方

  • 2つのボールを用意し、それぞれに水1カップと塩小さじ1を入れてよく溶かしておく。柿は皮をむき、種とへたを取って長さ5cmのせん切りにする。大根は皮をむき、柿と同じ長さのせん切りにする。柿と大根を、用意したボールの塩水に別々にはなし、4~5分おいてかるく水けを絞る。

  • ボールに三杯酢の調味料を入れ、スプーンなどでよく混ぜ、水けを絞った柿と大根を加える。菜箸で全体をまんべんなく混ぜ、1/4量ずつ器に盛る。
    時間10分、熱量22kcal、塩分1.1g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.10.2

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