柿と大根のなます

1. 1

   2つのボールを用意し、それぞれに水1カップと塩小さじ1を入れてよく溶かしておく。柿は皮をむき、種とへたを取って長さ5cmのせん切りにする。大根は皮をむき、柿と同じ長さのせん切りにする。柿と大根を、用意したボールの塩水に別々にはなし、4～5分おいてかるく水けを絞る。

2. 2

   ボールに三杯酢の調味料を入れ、スプーンなどでよく混ぜ、水けを絞った柿と大根を加える。菜箸で全体をまんべんなく混ぜ、1/4量ずつ器に盛る。
   時間10分、熱量22kcal、塩分1.1g（1人分）

レシピ掲載日　1994.10.2