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和風きのこスパゲティ

味つけにしょうゆではなく、味のまろやかなめんつゆを使うと、きのこの味もいきて、風味よく仕上がります。

撮影： 大井一範

和風きのこスパゲティ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　220g
  • しめじ　1と1/2パック
  • 生しいたけ　2個
  • ピーマン　1個
  • 玉ねぎ　1/4個
  • ベーコンの薄切り　2枚
  • サラダ油　大さじ1と1/3
  • 市販のめんつゆ（2倍濃縮のもの）　大さじ2
  • バター　20g
  • 昆布茶　小さじ2/3
  • 塩　小さじ2/3
  • こしょう　少々

熱量 703kcal（1人分）

作り方

  • しめじは石づきを取って小房に分け、しいたけは軸を切って細切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、横に細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りに、ベーコンは一枚を4等分に切る。

  • 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲティをゆではじめる。（あとで味をつけるので、ゆでるときは塩を加えなくてもよい）。

  • フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、ベーコンを入れてかるく炒める。しめじ、しいたけ、ピーマン、玉ねぎを加え、そのまま強火で一気に炒め合わせる。ここではつねに“強火で”。それが野菜をシャキッと仕上げるコツ。

  • 全体に油がなじんだら、鍋肌からめんつゆを入れてひと混ぜし、火を止める。バターを加え、全体にからめるように手早く混ぜ合わせる。

  • フライパンの向こう側に具を寄せ、フライパンをかるく手前に傾けて、あいたところにゆで上がったスパゲティ、昆布茶、塩、こしょうを加える。具のうまみが出た汁とからめ、スパゲティを1/2量ずつ皿に盛り、炒めた具をのせる。
    （1人分703kcal）

レシピ掲載日： 1994.9.17

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