和風きのこスパゲティ
味つけにしょうゆではなく、味のまろやかなめんつゆを使うと、きのこの味もいきて、風味よく仕上がります。
撮影： 大井一範
- 熱量 703kcal（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 220g
- しめじ 1と1/2パック
- 生しいたけ 2個
- ピーマン 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- ベーコンの薄切り 2枚
- サラダ油 大さじ1と1/3
- 市販のめんつゆ（2倍濃縮のもの） 大さじ2
- バター 20g
- 昆布茶 小さじ2/3
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々
作り方
しめじは石づきを取って小房に分け、しいたけは軸を切って細切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、横に細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りに、ベーコンは一枚を4等分に切る。
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲティをゆではじめる。（あとで味をつけるので、ゆでるときは塩を加えなくてもよい）。
フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、ベーコンを入れてかるく炒める。しめじ、しいたけ、ピーマン、玉ねぎを加え、そのまま強火で一気に炒め合わせる。ここではつねに“強火で”。それが野菜をシャキッと仕上げるコツ。
全体に油がなじんだら、鍋肌からめんつゆを入れてひと混ぜし、火を止める。バターを加え、全体にからめるように手早く混ぜ合わせる。
フライパンの向こう側に具を寄せ、フライパンをかるく手前に傾けて、あいたところにゆで上がったスパゲティ、昆布茶、塩、こしょうを加える。具のうまみが出た汁とからめ、スパゲティを1/2量ずつ皿に盛り、炒めた具をのせる。
（1人分703kcal）
（1人分703kcal）
レシピ掲載日：1994.9.17
