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和風きのこスパゲティ

味つけにしょうゆではなく、味のまろやかなめんつゆを使うと、きのこの味もいきて、風味よく仕上がります。

撮影: 大井一範

和風きのこスパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 220g
  • しめじ 1と1/2パック
  • 生しいたけ 2個
  • ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ベーコンの薄切り 2枚
  • サラダ油 大さじ1と1/3
  • 市販のめんつゆ(2倍濃縮のもの) 大さじ2
  • バター 20g
  • 昆布茶 小さじ2/3
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々

熱量 703kcal(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを取って小房に分け、しいたけは軸を切って細切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、横に細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りに、ベーコンは一枚を4等分に切る。

  • 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲティをゆではじめる。(あとで味をつけるので、ゆでるときは塩を加えなくてもよい)。

  • フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、ベーコンを入れてかるく炒める。しめじ、しいたけ、ピーマン、玉ねぎを加え、そのまま強火で一気に炒め合わせる。ここではつねに“強火で”。それが野菜をシャキッと仕上げるコツ。

  • 全体に油がなじんだら、鍋肌からめんつゆを入れてひと混ぜし、火を止める。バターを加え、全体にからめるように手早く混ぜ合わせる。

  • フライパンの向こう側に具を寄せ、フライパンをかるく手前に傾けて、あいたところにゆで上がったスパゲティ、昆布茶、塩、こしょうを加える。具のうまみが出た汁とからめ、スパゲティを1/2量ずつ皿に盛り、炒めた具をのせる。
    (1人分703kcal)

レシピ掲載日: 1994.9.17

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