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にら入りワンタン

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • にら 1束(100g)
  • しょうが(大) 1かけ
  • ワンタンの皮(25~30枚入り) 2袋
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 適宜
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ごま油 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1~2
  • 酢 適宜

熱量 340kcal(1人分)

作り方

  • にらは長さ5mmに切る。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。ボールにひき肉、酒、しょうゆ小さじ2、塩、こしょうを入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。ひき肉の粒がなくなるくらいになったら、にら、しょうがと水大さじ3~4を加えてよく混ぜ、ごま油を加えてさらに混ぜ合わせる。

  • ワンタンの皮を1枚ずつ広げて、中央にたねを大さじ1ほどのせ、皮の縁に水を薄く塗って対角線で三角に折る。底辺の2つの角の皮を真ん中で合わせ、水を薄く塗って留める。残りも同様に包む。鍋にたっぷりの湯を沸かして、ワンタンを2~3回に分けて入れ、1~2分ずつゆでる。皮が透き通るくらいになったら、ざるに上げ、水けをきる。

  • フライパンにサラダ油を熱して、ワンタンを2~3回に分けて並べ入れ、底の面がカリッとするまで、中火で2~3分焼く。残りも同様にして焼く。酢としょうゆを好みの割合で混ぜ、つけていただく。
    時間30分、熱量340kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.8.2

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