にら入りワンタン

1. 1

   にらは長さ5mmに切る。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。ボールにひき肉、酒、しょうゆ小さじ2、塩、こしょうを入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。ひき肉の粒がなくなるくらいになったら、にら、しょうがと水大さじ3～4を加えてよく混ぜ、ごま油を加えてさらに混ぜ合わせる。

2. 2

   ワンタンの皮を1枚ずつ広げて、中央にたねを大さじ1ほどのせ、皮の縁に水を薄く塗って対角線で三角に折る。底辺の2つの角の皮を真ん中で合わせ、水を薄く塗って留める。残りも同様に包む。鍋にたっぷりの湯を沸かして、ワンタンを2～3回に分けて入れ、1～2分ずつゆでる。皮が透き通るくらいになったら、ざるに上げ、水けをきる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱して、ワンタンを2～3回に分けて並べ入れ、底の面がカリッとするまで、中火で2～3分焼く。残りも同様にして焼く。酢としょうゆを好みの割合で混ぜ、つけていただく。
   時間30分、熱量340kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日　1994.8.2