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熱量 366kcal（1人分）
レバーは水に10分ほどさらして臭みを抜き、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭く。ボールに下味用調味料を合わせ、レバーを入れて30分ほど漬ける。ラディッシュは縦半分に切る。
ペーパータオルでレバーの水けを拭き、しその葉を巻いて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）よりやや高めに熱し、レバーを入れて3分くらい揚げ、カリッとなったら取り出して余分な油をきる。皿に盛り、ラディッシュ、レモンを添える。
（1人分366kcal）
レシピ掲載日： 1994.4.17
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