主菜
レバーのしそ巻き揚げ
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
くせのあるレバーは、香りのしその葉でくるりと巻いてフライごろもでカラリと揚げます。ビールにぴったり。
更新日 2024/4/2
普通
- 費用目安
約450円
- カロリー
366kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 豚レバーの薄切り400g
- 青じその葉20枚
下味用調味料
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 塩小さじ1/2
- にんにくのすりおろし少々
- こしょう少々
- ラディッシュ4個
- 揚げ油適宜
- 小麦粉適宜
- 溶き卵適宜
- パン粉適宜
- レモンのくし形切り4個
作り方
調理
- 1レバーは水に10分ほどさらして臭みを抜き、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭く。ボールに下味用調味料を合わせ、レバーを入れて30分ほど漬ける。ラディッシュは縦半分に切る。
- 2ペーパータオルでレバーの水けを拭き、しその葉を巻いて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 3揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）よりやや高めに熱し、レバーを入れて3分くらい揚げ、カリッとなったら取り出して余分な油をきる。皿に盛り、ラディッシュ、レモンを添える。 （1人分366kcal）
レシピ掲載日 1994.4.17