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主菜

いわしのかば焼き風

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更新日 2025/6/6

撮影 山田広幸

フライパンで作るいわしの人気メニュー。しょうゆで香ばしく焼きつけて。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    322kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

葛西麗子

料理家

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      材料

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      4人分
      • いわし(中)
        8
      • 片栗粉
        適宜
      • サラダ油
        大さじ2※好みで増やしても
      • しょうゆ
        大さじ3
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ2
      • サラダ菜
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        いわしは尾から頭のほうへ、包丁でこそげるようにしてうろこを取る。頭を切り落とし、腹側を少し斜めに切り落としてわたを包丁でかき出す。手早く腹の中を水洗いし、中骨と身の間に親指を入れて、骨にそってしごきながら、尾のつけ根のところまで片側の身を開く。

      2. 2

        身を押さえながら中骨をゆっくりとひきはがし、尾のところで折って取り除く。両わきの腹骨を、包丁をねかせて入れてそぎ取り、もう一度さっと洗う。

      3. 3

        いわしの水けをしっかりとペーパータオルなどで拭いて、片栗粉を全体に薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油1/2量を熱して、いわし4尾の身のほうを下にして入れ、1~2分中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に1~2分焼いて取り出す。残りも同様に焼き、しょうゆ、酒、砂糖の1/2量ずつを全体に回しかけ、弱火にしてフライパンを揺すりながらからめる。

      4. 4

        汁けがなくなったら、器に盛る。先に焼いたいわしをフライパンに戻し入れ、同様に調味料をからめて、器に盛る。1枚ずつはがしたサラダ菜を添える。

      レシピ掲載日 1994.4.2

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            レシピを作った人

            葛西麗子

            料理家

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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