じゃがいもと桜えびのきんぴら
昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。ごま油の香りがかくし味です。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 121kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも（大） 2個
- 桜えび 10g
- 貝割れ菜 1パック
- ごま油 大さじ1
- 煮汁
- だし汁 2/3カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/3
- みりん 大さじ2/3
作り方
じゃがいもは皮をむいて5mm角の細切りにし、水に5分さらして水けを拭く。貝割れ菜は根元を切り落とす。フライパンを強火にかけてごま油を熱し、じゃがいもを炒める。油がなじんだら、桜えびを加えてさっと炒め、だし汁を加える。
煮立ったら、弱めの中火にして砂糖を加え、5分煮て、しょうゆ、みりんを加え、アルミホイルなどで落としぶたをする。5分煮たらふたを取り、途中上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。火を止めて貝割れ菜を加え、さっと混ぜ合わせる。
（1人分121kcal）
（1人分121kcal）
レシピ掲載日：1994.2.2
