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じゃがいもと桜えびのきんぴら

昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。ごま油の香りがかくし味です。

料理:

撮影: 鈴木雅也

じゃがいもと桜えびのきんぴら

材料 (4人分)

  • じゃがいも(大) 2個
  • 桜えび 10g
  • 貝割れ菜 1パック
  • ごま油 大さじ1
  • 煮汁
  •  だし汁 2/3カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/3
  •  みりん 大さじ2/3

熱量 121kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて5mm角の細切りにし、水に5分さらして水けを拭く。貝割れ菜は根元を切り落とす。フライパンを強火にかけてごま油を熱し、じゃがいもを炒める。油がなじんだら、桜えびを加えてさっと炒め、だし汁を加える。

  • 煮立ったら、弱めの中火にして砂糖を加え、5分煮て、しょうゆ、みりんを加え、アルミホイルなどで落としぶたをする。5分煮たらふたを取り、途中上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。火を止めて貝割れ菜を加え、さっと混ぜ合わせる。
    (1人分121kcal)

レシピ掲載日: 1994.2.2

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