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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

じゃがいもと桜えびのきんぴら

昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。ごま油の香りがかくし味です。

料理：

撮影： 鈴木雅也

じゃがいもと桜えびのきんぴら

材料 （4人分）

  • じゃがいも（大）　2個
  • 桜えび　10g
  • 貝割れ菜　1パック
  • ごま油　大さじ1
  • 煮汁
  • 　だし汁　2/3カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/3
  • 　みりん　大さじ2/3

熱量 121kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて5mm角の細切りにし、水に5分さらして水けを拭く。貝割れ菜は根元を切り落とす。フライパンを強火にかけてごま油を熱し、じゃがいもを炒める。油がなじんだら、桜えびを加えてさっと炒め、だし汁を加える。

  • 煮立ったら、弱めの中火にして砂糖を加え、5分煮て、しょうゆ、みりんを加え、アルミホイルなどで落としぶたをする。5分煮たらふたを取り、途中上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。火を止めて貝割れ菜を加え、さっと混ぜ合わせる。
    （1人分121kcal）

レシピ掲載日： 1994.2.2

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