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和風白がゆ

柔らかく煮えたところをふうふういただくおかゆの基本レシピです。土なべで炊くと甘みがひとしおです。

料理:

撮影: 大川範

和風白がゆ

材料 (4人分)

  • 米 1合(180cc)
  • 塩 少々

熱量 128kcal(1人分)

作り方

  • 米はご飯を炊くときと同様にとぎます。ボールに米を入れ、蛇口から勢いよく水を流し入れてざっと洗い、米の表面についたぬかを落とすようにとぎます。3~4回といではすすぎを繰り返し、水が透明になったらOK。鍋に米と水5合(900cc)を入れます。

  • 鍋はふたをして弱火にかけ、そのまま1時間、炊きつづけます。途中で吹きこぼれそうになったら、ふたを少しずらして沸騰を静めます。

  • 炊き上がったら塩を加えて、全体をひと混ぜします。好みの薬味をのせていただきます。
    (1人分128kcal)

レシピ掲載日: 1994.1.17

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