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豚肉の野菜巻き天ぷら

２枚重ねの豚肉に野沢菜やえのきを巻いて、片栗粉をまぶして揚げます。サクサクの食感を楽しんで！

料理：

撮影： 鈴木雅也

豚肉の野菜巻き天ぷら

材料 （4人分）

  • 豚もも薄切り肉　12枚（約350g）
  • 野沢菜漬け　100g
  • えのきだけ　1袋
  • ころも
  • 　卵　1個
  • 　片栗粉　大さじ3～4
  • 揚げ油　適宜

熱量 309kcal（1人分）

作り方

  • 野沢菜漬けは汁けをきって長さ6～7cmに切る。えのきだけは石づきを切って6等分に分ける。豚肉は1枚ずつまな板に広げ、手前のほうに野沢菜漬けとえのきだけを1/6量ずつのせ、手前からしっかりと巻く。巻いたものを再び豚肉にのせて二重に巻き、同様に5本作る。

  • 計量カップに卵を割りほぐし、1/3カップになるまで冷水を加えてボールに移す。片栗粉を加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温に熱し、ころもに肉をくぐらせて油に落とし入れ、上下を返しながらカラッと揚げる。斜めに2つに切って器に盛る。
    （1人分309kcal）

レシピ掲載日： 1994.1.17

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