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豚肉の野菜巻き天ぷら

2枚重ねの豚肉に野沢菜やえのきを巻いて、片栗粉をまぶして揚げます。サクサクの食感を楽しんで!

料理:

撮影: 鈴木雅也

豚肉の野菜巻き天ぷら

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 12枚(約350g)
  • 野沢菜漬け 100g
  • えのきだけ 1袋
  • ころも
  •  卵 1個
  •  片栗粉 大さじ3~4
  • 揚げ油 適宜

熱量 309kcal(1人分)

作り方

  • 野沢菜漬けは汁けをきって長さ6~7cmに切る。えのきだけは石づきを切って6等分に分ける。豚肉は1枚ずつまな板に広げ、手前のほうに野沢菜漬けとえのきだけを1/6量ずつのせ、手前からしっかりと巻く。巻いたものを再び豚肉にのせて二重に巻き、同様に5本作る。

  • 計量カップに卵を割りほぐし、1/3カップになるまで冷水を加えてボールに移す。片栗粉を加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温に熱し、ころもに肉をくぐらせて油に落とし入れ、上下を返しながらカラッと揚げる。斜めに2つに切って器に盛る。
    (1人分309kcal)

レシピ掲載日: 1994.1.17

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