豚肉の野菜巻き天ぷら
２枚重ねの豚肉に野沢菜やえのきを巻いて、片栗粉をまぶして揚げます。サクサクの食感を楽しんで！
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 309kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚もも薄切り肉 12枚（約350g）
- 野沢菜漬け 100g
- えのきだけ 1袋
- ころも
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ3～4
- 揚げ油 適宜
作り方
野沢菜漬けは汁けをきって長さ6～7cmに切る。えのきだけは石づきを切って6等分に分ける。豚肉は1枚ずつまな板に広げ、手前のほうに野沢菜漬けとえのきだけを1/6量ずつのせ、手前からしっかりと巻く。巻いたものを再び豚肉にのせて二重に巻き、同様に5本作る。
計量カップに卵を割りほぐし、1/3カップになるまで冷水を加えてボールに移す。片栗粉を加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温に熱し、ころもに肉をくぐらせて油に落とし入れ、上下を返しながらカラッと揚げる。斜めに2つに切って器に盛る。
（1人分309kcal）
（1人分309kcal）
レシピ掲載日：1994.1.17
