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ピーマンと削り節の巣ごもり風目玉焼き

しょうゆベースの甘辛味と削り節の風味が相性抜群。ピーマンと半熟卵をからめながらいただきます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

ピーマンと削り節の巣ごもり風目玉焼き

材料 （4人分）

  • 卵　4個
  • ピーマン　8個
  • 削り節　1カップ
  • しょうゆ　大さじ2
  • だし汁（または水）大さじ1
  • 砂糖　大さじ1
  • みりん　大さじ1
  • ごま油　大さじ1

熱量 157kcal（1人分）

作り方

  • ピーマンは縦半分にし、へたと種を取り除いて、横に幅5mmに切る。

  • フライパンにごま油を熱し、ピーマンを入れて強火でさっと炒める。全体に油が回ったら、しょうゆ、だし汁、砂糖、みりんを加えて炒め合わせ、削り節を加えて全体にからめる。

  • 具を全体に広げて4カ所にくぼみを作り、それぞれに卵を割り入れる。ふたをして、弱めの中火で3～4分、好みの堅さになるまで蒸し焼きにする。
    （1人分157kcal）

レシピ掲載日： 1993.9.2

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