主菜

えびのから揚げ野菜あん

0(0件)

更新日 2025/6/6

撮影山田広幸

カリッと揚げた香ばしいえびに、シンプルな塩味の野菜あんをたっぷりかけて。彩りもよい一品。

0(0件)

更新日 2025/6/6

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉道子

料理家

料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

クックモード

画面が暗くなりません

無料でお試し！

4人分

1
えびは尾を残して殻をむく。背に縦に背わたが見えるまで包丁で切り込みを入れ、同時に刃先で背わたを取り除く。きれいに水洗いして水けを拭き取り、全体にかるく塩、こしょうをする。
2
しいたけは石づきを落として薄切りにする。きぬさやはへたと筋を取って縦半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは皮をむき、薄い短冊切りにする。スープの素を湯1と2/3カップで溶き、野菜あんの調味料と混ぜておく。
3
えびに片栗粉をまぶし、中温（小麦粉を同量の水で溶いたものを数滴垂らすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がってくる程度）に熱した揚げ油でからりと揚げ、油をきって皿に盛る。
4
中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがを弱火で炒めて香りを出し、しいたけ、にんじん、玉ねぎ、きぬさやの順に強火で炒める。全体に油がなじんだら調味料を加えたスープを注ぐ。煮立ったら1～2分煮て、片栗粉大さじ1と1/3を水大さじ3で溶いて回し入れ、大きく混ぜてとろみをつけ、揚げたえびにたっぷりとかける。
時間45分、熱量174kcal、塩分2.2g（1人分）