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副菜

夏野菜のチーズフライ

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更新日 2024/4/2

撮影 尾田学

ころもに粉チーズを加えて香ばしく。パン粉はふるってから使うと、きめ細かく口当たりがよくなります。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    434kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • なす
        4
      • グリーンアスパラガス
        4
      • かぼちゃ
        200g
      • ねぎ
        1
      • 卵液

        • 1
        • 牛乳
          大さじ1
        • 小麦粉
          大さじ1
      • パン粉
        2/3カップ
      • 粉チーズ
        1/3カップ
      • ソースA

        • トマトケチャップ
          大さじ2
        • レモンの絞り汁
          小さじ2
        • 粒マスタード
          小さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
      • ソースB

        • マヨネーズ
          大さじ3
        • あさつきの小口切り
          大さじ2
        • しょうゆ
          小さじ1と1/2
        • レモンの絞り汁
          小さじ1
      • レモン
        1
      • 適宜
      • こしょう
        適宜
      • 小麦粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        なすはへたのまわりのがくを取り、へたはつけたまま縦に皮をむき、塩少々をすり込んで水洗いする(アク止め)。アスパラガスは根本の堅い部分の皮をむき、半分に切る。かぼちゃは種とわたを取り、ところどころ皮をむいて厚さ6~7mmの薄切りにする。ねぎは長さ5~6cmに切る。レモンは縦に4つ割りにして横半分に切る。
      2. 2
        卵液の材料をよく混ぜる。パン粉は万能こし器でふるい、粉チーズとこしょう少々を混ぜる。ボールにAの材料を合わせ、別のボールにBの材料と水大さじ1を合わせて2つのソースを作る。
      3. 3
        野菜をバットに広げてかるく塩、こしょうをふり、小麦粉、卵液、チーズ入りパン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度)に熱し、野菜を3~4回に分けて入れる。ころもが色づくまではそのまま、あとは箸でころがしながら、からりと揚げる。油をきって皿に盛り、ソースとレモンを添える。 (1人分434kcal)

      レシピ掲載日 1993.6.17

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            大久保恵子

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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