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ベーコン入りトマトスープ

ベーコンのこくにトマトの酸味が加わったスープ。洋風の献立のときにおすすめです。

料理:

撮影: 山田広幸

ベーコン入りトマトスープ

材料 (4人分)

  • 玉ねぎ 1個
  • トマト 1個
  • ベーコンの薄切り 2枚
  • 固形スープの素 1個
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  • 塩 小さじ1と1/3
  • こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 適宜

熱量 111kcal(1人分)

作り方

  • 鍋に湯を沸かし、トマトを30秒入れて水にとり、へたを取って手で皮をむく(湯むき)。その湯で、ベーコンもゆでる。玉ねぎは縦半分に切って薄切りに。トマトは横半分に切って種を取り、1cm角に。ベーコンは幅5mmに切る。

  • 鍋にサラダ油を熱し、中火でベーコンを炒める。玉ねぎを加えて、透き通るまで炒め、トマトも入れて1~2分炒める。水5カップとスープの素を加え、煮立ったらアクをすくい取る。中火のまま10分くらい煮たら、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。
    熱量111kcal、塩分2.5g(1人分)

レシピ掲載日: 1991.6.2

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