五目カレービーフン
具だくさんでおなか大満足のひと皿。スパイシーなカレ－風味が食欲をそそります。
料理： 大庭英子
撮影： 中里一暁
- 熱量 368kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ビーフン（乾燥） 150g
- 豚薄切り肉 100g
- えび（小） 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 4cm
- たけのこの水煮 60g
- 生しいたけ 4個
- もやし 250g
- 万能ねぎ 6本
- にんにく 1かけ
- 固形スープの素 1/3個
- カレー粉 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
作り方
ビーフンはたっぷりのぬるま湯に30分ほど浸してもどし、ざるに上げる。豚肉は幅1cmに切る。えびは殻をむき、竹串で背わたを取る。玉ねぎは薄切りに、にんじんは皮をむき、幅8mmの短冊切りにする。
たけのこは幅3mmの細切りに、しいたけは石づきを切り、薄切りにする。万能ねぎは幅1cmの斜め切りに、にんにくはみじん切りにする。スープの素はぬるま湯1/2カップで溶いておく。
中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、豚肉とえびを中火で炒める。にんにく以外の野菜を加えてさらに炒め、酒、カレー粉大さじ1/2、塩、こしょう各少々で調味し、取り出す。同じ鍋で残りの油とにんにくを中火で香りよく炒め、ビーフンを加える。残りのカレー粉とスープを入れて具を戻し、しょうゆと塩、こしょう各少々で調味する。
（1人分368kcal）
（1人分368kcal）
レシピ掲載日：1991.6.2
