主菜
凍り豆腐とあさりの含め煮
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- あさり（殻つきで）250g※約30粒
- 白菜（小）1/4株
煮汁
- だし汁4カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- ゆずの皮のせん切り適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1豆腐は水を捨てて密閉容器に入れ、一晩冷凍庫に入れて凍らせる。室温で2～3時間かけて解凍し、溶け出した水けを絞り、一丁を6つ～8つに切る（急ぐときには、凍った豆腐をそのまま熱湯でゆでてから絞っても）。
- 2あさりは、水1/2カップに塩少々を入れて水からゆで、ふたが開いたら身を取り出す。ゆで汁はとっておく（ゆで汁に砂が出たときは、ふきんかペーパータオルなどでこす）。白菜は熱湯でしんなりとするまでゆでて絞り、食べやすい大きさに切る。
- 3煮汁の材料とあさりのゆで汁を合わせて煮立て、白菜と豆腐を入れて弱めの中火で20分煮る。あさりの身を加えてひと煮立ちさせ、煮汁ごと器に盛って、ゆずの皮をのせる。 （1人分155kcal）
レシピ掲載日 1990.11.2
レビュー
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155kcal
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