主菜

凍り豆腐とあさりの含め煮

(件)

更新日 2024/4/2

撮影 鈴木雅也

豆腐をいったん凍らせて使います。煮汁で白菜と豆腐をゆっくり煮てあさりを加えたやさしい味。

(件)

更新日 2024/4/2

  • やや難

  • 費用目安

    約580円

  • カロリー

    155kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

材料

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4人分
  • 木綿豆腐
    2
  • あさり(殻つきで)
    250g約30粒
  • 白菜(小)
    1/4
  • 煮汁

    • だし汁
      4カップ
    • 大さじ2
    • みりん
      大さじ1
    • 小さじ1と1/2
    • しょうゆ
      小さじ1
  • ゆずの皮のせん切り
    適宜
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    豆腐は水を捨てて密閉容器に入れ、一晩冷凍庫に入れて凍らせる。室温で2~3時間かけて解凍し、溶け出した水けを絞り、一丁を6つ~8つに切る(急ぐときには、凍った豆腐をそのまま熱湯でゆでてから絞っても)。
  2. 2
    あさりは、水1/2カップに塩少々を入れて水からゆで、ふたが開いたら身を取り出す。ゆで汁はとっておく(ゆで汁に砂が出たときは、ふきんかペーパータオルなどでこす)。白菜は熱湯でしんなりとするまでゆでて絞り、食べやすい大きさに切る。
  3. 3
    煮汁の材料とあさりのゆで汁を合わせて煮立て、白菜と豆腐を入れて弱めの中火で20分煮る。あさりの身を加えてひと煮立ちさせ、煮汁ごと器に盛って、ゆずの皮をのせる。 (1人分155kcal)

レシピ掲載日 1990.11.2