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バーベキュー味のスペアリブ

豚のバラ肉を骨付きでいただくスペアリブのオーブン焼き。特に人が集まる日のメニューにおすすめ。

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (4人分)

  • スペアリブ 800g
  • 漬け汁
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  砂糖 大さじ2
  •  サラダ油 大さじ4
  •  にんにく 1かけ
  •  しょうが 1かけ
  •  赤唐辛子 2本
  • ソース
  •  トマトケチャップ 大さじ8
  •  ウスターソース 大さじ1
  •  レモン汁 大さじ1

熱量 703kcal(1人分)

作り方

  • まず、スペアリブの骨を下にして置き、中までしっかりと味がしみ込むよう、包丁で4~5カ所、刃先が骨にぶつかるまで深く切れ目を入れます。

  • 漬け汁を作ります。にんにくとしょうがはそれぞれみじん切りに、赤唐辛子は水につけてもどし、へたを切って種をもみ出してから小口切りにし、ほかの材料とともにバットに入れ、よく混ぜます。

  • スペアリブを漬け汁に漬け、途中で上下を返しながら1~2時間おき、まんべんなく味をしみ込ませます。

  • 下焼きをします。天板にアルミ箔をかぶせ、オーブン用の網をのせて、漬け込んだスペアリブを並べ、200℃に熱したオーブンに入れて15分焼きます。

  • 焼いている間に、ボールにソースの材料を合わせ、よく混ぜておきます。

  • スペアリブがこんがりと焼けたらオーブンから一度取り出し、スプーンでソースをたっぷりとかけます。

  • 再びオーブンに入れ、ソースがスペアリブ全体にからんで照りが出てくるまで15分焼きます。これで、身がギュッとしまった、香ばしいスペアリブのでき上がり。つけ合わせのとうもろこしは3つに切り、グリーンアスパラガスは堅い根元を切って、それぞれ塩ゆでし、焼き網で焦げ目をつけます。
    (1人分703kcal)

レシピ掲載日: 1990.8.2

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