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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

揚げ豚

豚肩ロースを油でじっくり揚げて味つけします。簡単にできて見栄えもいいのでおもてなしにも。

料理：

撮影： 山田広幸

揚げ豚

材料 （4人分）

  • 豚肩ロース肉（かたまり）　500g
  • 黒こしょう（あれば粗びき）　適宜
  • しょうゆ　1/4カップ
  • 揚げ油（捨てる直前の古いものでかまわない）　適宜
  • キャベツ　適宜

熱量 489kcal（1人分）

作り方

  • 揚げ鍋に豚肉を入れ、揚げ油を冷たいまま、ひたひたに注ぐ。ふたをして、弱めの中火で15～20分くらい、ときどき上下を返しながら、じっくりと揚げる。

  • キャベツはざく切りにして水にはなし、パリッとさせる。

  • 豚肉の表面がこんがりとして、中心に竹串を刺しても赤い汁が出なくなったら火を止める。

  • ボールに揚げたての肉を入れ、しょうゆを回しかける。

  • こしょうをふり、上下を返して、そのままさめるまでおき、味をしみ込ませる。薄切りにして器に盛り、水けをきったキャベツを添える。味がたりなければ、残ったしょうゆとこしょうの漬け汁をかけてもよい。
    熱量489kcal、塩分2.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.7.2

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