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揚げ豚

豚肩ロースを油でじっくり揚げて味つけします。簡単にできて見栄えもいいのでおもてなしにも。

料理:

撮影: 山田広幸

揚げ豚

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(かたまり) 500g
  • 黒こしょう(あれば粗びき) 適宜
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 揚げ油(捨てる直前の古いものでかまわない) 適宜
  • キャベツ 適宜

熱量 489kcal(1人分)

作り方

  • 揚げ鍋に豚肉を入れ、揚げ油を冷たいまま、ひたひたに注ぐ。ふたをして、弱めの中火で15~20分くらい、ときどき上下を返しながら、じっくりと揚げる。

  • キャベツはざく切りにして水にはなし、パリッとさせる。

  • 豚肉の表面がこんがりとして、中心に竹串を刺しても赤い汁が出なくなったら火を止める。

  • ボールに揚げたての肉を入れ、しょうゆを回しかける。

  • こしょうをふり、上下を返して、そのままさめるまでおき、味をしみ込ませる。薄切りにして器に盛り、水けをきったキャベツを添える。味がたりなければ、残ったしょうゆとこしょうの漬け汁をかけてもよい。
    熱量489kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日: 1990.7.2

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