主菜
揚げ豚
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 豚肩ロース肉（かたまり）500g
- 黒こしょう（あれば粗びき）適宜
- しょうゆ1/4カップ
- 揚げ油（捨てる直前の古いものでかまわない）適宜
- キャベツ適宜
作り方
調理
- 1揚げ鍋に豚肉を入れ、揚げ油を冷たいまま、ひたひたに注ぐ。ふたをして、弱めの中火で15～20分くらい、ときどき上下を返しながら、じっくりと揚げる。
- 2キャベツはざく切りにして水にはなし、パリッとさせる。
- 3豚肉の表面がこんがりとして、中心に竹串を刺しても赤い汁が出なくなったら火を止める。
- 4ボールに揚げたての肉を入れ、しょうゆを回しかける。
- 5こしょうをふり、上下を返して、そのままさめるまでおき、味をしみ込ませる。薄切りにして器に盛り、水けをきったキャベツを添える。味がたりなければ、残ったしょうゆとこしょうの漬け汁をかけてもよい。 熱量489kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 1990.7.2
レビュー
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489kcal
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