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きのこそば

たっぷりのきのこを唐辛子入りのたれで煮てそばにのせました。お酒の仕上げにも。

料理:

撮影: 鈴木雅也

きのこそば

材料 (4人分)

  • 乾そば 400g
  • 本しめじ、えのきだけ、生しいたけ、なめこ合わせて450g
  • ねぎ 1/2本
  • 赤唐辛子 1本
  • だし汁 1/2カップ
  • 酒 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • 粉唐辛子 少々

熱量 405kcal(1人分)

作り方

  • 本しめじ、えのきだけは石づきを取り、小房に分ける。生しいたけは石づきを取り、薄切りにする。なめこはざるに入れ、水で洗ってぬめりを取る。ねぎは小口切りにする。赤唐辛子はへた、種を取って小口切りにする。

  • 鍋に赤唐辛子、だし汁、酒、しょうゆ、みりんを入れて煮立たせ、本しめじとしいたけを加えて強火で煮、沸騰したら2~3分中火で煮る。えのきだけとなめこを入れ、沸騰したら火を止めてさます。

  • そばはたっぷりの熱湯でゆで、水で手早く洗って水けをきる。

  • 器にそばを盛り、【2】をかけて、ねぎをのせ、粉唐辛子をかける。
    (1人分405kcal)

レシピ掲載日: 1990.6.17

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