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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

蒸しハンバーグ

フライパンで焼き目をつけて蒸すから、こくがあって香ばしい！そら豆やプチトマトを添えて、彩りも美しく。

料理：

撮影： 鈴木雅也

蒸しハンバーグ

材料 （4人分）

  • 豚ひき肉　400g
  • ねぎ　2本
  • 調味料
  • 　塩　小さじ1/5
  • 　こしょう　少々
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • にんにくのすりおろし　小さじ1
  • しょうがのすりおろし　小さじ1
  • カレー粉　小さじ2
  • 卵　1個
  • パン粉　1/2カップ強
  • サラダ油　大さじ2～3
  • ソース
  • 　玉ねぎのすりおろし　1/2個分
  • 　しょうゆ　大さじ6
  • 　酒　大さじ6
  • そら豆（さやつき）　500g
  • プチトマト　1/2パック
  • バター　大さじ2
  • 塩　小さじ1/3
  • こしょう　少々
  • 一味唐辛子　少々

熱量 555kcal（1人分）

作り方

  • ねぎはみじん切りにする。水大さじ3と調味料を合わせ、パン粉を湿らせる。

  • ひき肉をよくこね、ねぎ、1.のパン粉、卵、にんにく、しょうがのすりおろし、カレー粉を混ぜる。

  • 全体を12等分し、空気を抜きながらだ円形にまとめる。

  • そら豆はさやから出し、薄皮をむいてゆでる。ソースのしょうゆ、酒を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火からおろし、玉ねぎを加え、一味唐辛子をふる。

  • フライパンを熱してサラダ油を入れ、ハンバーグだねをやや強火で焼く。両面に焼き色がついたら、充分に蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で15分蒸す。（出力500Wの電子レンジなら、ラップをして5～6分強で加熱）。

  • へたを取ったトマト、そら豆をバターで炒め、塩、こしょうで味をととのえる。ハンバーグを皿に盛り、そら豆とトマト、4.のソースを添える。
    （1人分555kcal）

レシピ掲載日： 1990.3.17

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