蒸しハンバーグ
フライパンで焼き目をつけて蒸すから、こくがあって香ばしい！そら豆やプチトマトを添えて、彩りも美しく。
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 555kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ひき肉 400g
- ねぎ 2本
- 調味料
- 塩 小さじ1/5
- こしょう 少々
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- にんにくのすりおろし 小さじ1
- しょうがのすりおろし 小さじ1
- カレー粉 小さじ2
- 卵 1個
- パン粉 1/2カップ強
- サラダ油 大さじ2～3
- ソース
- 玉ねぎのすりおろし 1/2個分
- しょうゆ 大さじ6
- 酒 大さじ6
- そら豆（さやつき） 500g
- プチトマト 1/2パック
- バター 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 一味唐辛子 少々
作り方
ねぎはみじん切りにする。水大さじ3と調味料を合わせ、パン粉を湿らせる。
ひき肉をよくこね、ねぎ、1.のパン粉、卵、にんにく、しょうがのすりおろし、カレー粉を混ぜる。
全体を12等分し、空気を抜きながらだ円形にまとめる。
そら豆はさやから出し、薄皮をむいてゆでる。ソースのしょうゆ、酒を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火からおろし、玉ねぎを加え、一味唐辛子をふる。
フライパンを熱してサラダ油を入れ、ハンバーグだねをやや強火で焼く。両面に焼き色がついたら、充分に蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で15分蒸す。（出力500Wの電子レンジなら、ラップをして5～6分強で加熱）。
へたを取ったトマト、そら豆をバターで炒め、塩、こしょうで味をととのえる。ハンバーグを皿に盛り、そら豆とトマト、4.のソースを添える。
（1人分555kcal）
（1人分555kcal）
レシピ掲載日：1990.3.17
