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蒸しハンバーグ

フライパンで焼き目をつけて蒸すから、こくがあって香ばしい!そら豆やプチトマトを添えて、彩りも美しく。

料理:

撮影: 鈴木雅也

蒸しハンバーグ

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 400g
  • ねぎ 2本
  • 調味料
  •  塩 小さじ1/5
  •  こしょう 少々
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  • にんにくのすりおろし 小さじ1
  • しょうがのすりおろし 小さじ1
  • カレー粉 小さじ2
  • 卵 1個
  • パン粉 1/2カップ強
  • サラダ油 大さじ2~3
  • ソース
  •  玉ねぎのすりおろし 1/2個分
  •  しょうゆ 大さじ6
  •  酒 大さじ6
  • そら豆(さやつき) 500g
  • プチトマト 1/2パック
  • バター 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 一味唐辛子 少々

熱量 555kcal(1人分)

作り方

  • ねぎはみじん切りにする。水大さじ3と調味料を合わせ、パン粉を湿らせる。

  • ひき肉をよくこね、ねぎ、1.のパン粉、卵、にんにく、しょうがのすりおろし、カレー粉を混ぜる。

  • 全体を12等分し、空気を抜きながらだ円形にまとめる。

  • そら豆はさやから出し、薄皮をむいてゆでる。ソースのしょうゆ、酒を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火からおろし、玉ねぎを加え、一味唐辛子をふる。

  • フライパンを熱してサラダ油を入れ、ハンバーグだねをやや強火で焼く。両面に焼き色がついたら、充分に蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で15分蒸す。(出力500Wの電子レンジなら、ラップをして5~6分強で加熱)。

  • へたを取ったトマト、そら豆をバターで炒め、塩、こしょうで味をととのえる。ハンバーグを皿に盛り、そら豆とトマト、4.のソースを添える。
    (1人分555kcal)

レシピ掲載日: 1990.3.17

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