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主菜

蒸しハンバーグ

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更新日 2025/6/6

撮影 鈴木雅也

フライパンで焼き目をつけて蒸すから、こくがあって香ばしい!そら豆やプチトマトを添えて、彩りも美しく。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約810円

  • カロリー

    555kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 豚ひき肉
        400g
      • ねぎ
        2
      • 調味料

        • 小さじ1/5
        • こしょう
          少々
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ2
      • にんにくのすりおろし
        小さじ1
      • しょうがのすりおろし
        小さじ1
      • カレー粉
        小さじ2
      • 1
      • パン粉
        1/2カップ強
      • サラダ油
        大さじ2
      • ソース

        • 玉ねぎのすりおろし
          1/2個分
        • しょうゆ
          大さじ6
        • 大さじ6
      • そら豆(さやつき)
        500g
      • プチトマト
        1/2パック
      • バター
        大さじ2
      • 小さじ1/3
      • こしょう
        少々
      • 一味唐辛子
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ねぎはみじん切りにする。水大さじ3と調味料を合わせ、パン粉を湿らせる。

      2. 2

        ひき肉をよくこね、ねぎ、1.のパン粉、卵、にんにく、しょうがのすりおろし、カレー粉を混ぜる。

      3. 3

        全体を12等分し、空気を抜きながらだ円形にまとめる。

      4. 4

        そら豆はさやから出し、薄皮をむいてゆでる。ソースのしょうゆ、酒を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火からおろし、玉ねぎを加え、一味唐辛子をふる。

      5. 5

        フライパンを熱してサラダ油を入れ、ハンバーグだねをやや強火で焼く。両面に焼き色がついたら、充分に蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で15分蒸す。(出力500Wの電子レンジなら、ラップをして5~6分強で加熱)。

      6. 6

        へたを取ったトマト、そら豆をバターで炒め、塩、こしょうで味をととのえる。ハンバーグを皿に盛り、そら豆とトマト、4.のソースを添える。
        (1人分555kcal)

      レシピ掲載日 1990.3.17

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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