主菜
ポテトコロッケ
更新日 2025/6/5
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- じゃがいも（大）4個
- 合いびき肉150g
- 玉ねぎ（大）1/2個
- バター大さじ1
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- ナツメッグ少々
- 小麦粉適宜
- 溶き卵適宜
- パン粉適宜
- 揚げ油適宜
- サラダ油適宜
作り方
調理
- 1
玉ねぎはみじん切りにして、フライパンにバターを溶かし、しっとり色づくまで中火で炒め、合いびき肉を加え、さらに炒めて、塩、こしょう、ナツメッグで味をととのえる。
- 2
じゃがいもはきれいに洗い、皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火でゆでる。竹串がスーッと通るようになったら、ゆで汁を捨て、再び鍋を火にかけて皮がはじけるくらいに水分をとばす。熱いうちに皮をむいて鍋に入れ、めん棒でつぶして、1.を混ぜ合わせてバットに移し、表面を平らにして、8等分に筋目を入れる。
- 3
手に油を薄くつけて、一つずつ小判形にまとめる。
- 4
小麦粉をはたきつけ、溶き卵に水を少し加えた中にくぐらせ、パン粉を手で押さえるようになじませてつける。
- 5
中温に熱した油（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし鍋底に沈んで2秒後に浮く程度）に入れ、下の面がカリッと色よくなったら裏返し全体をこんがり揚げる。
（1人分514kcal）
レシピ掲載日 1990.2.17
レビュー
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514kcal
10分
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