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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

クリームシチュー

チキンのうまみがきいた、クリームシチューは人気の定番。即席ホワイトソースなので失敗しらずです。

料理：

撮影： 小川勝彦

クリームシチュー

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉　2枚（350g）
  • 玉ねぎ　2個
  • にんじん　1本
  • じゃがいも　2個
  • きぬさや　20g
  • 牛乳　2カップ
  • バター　大さじ2
  • 固形スープの素　1個
  • 小麦粉　大さじ2
  • 塩　適宜
  • こしょう　少々

熱量 352kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は4～5cmの角切りに、にんじんは厚さ1cmの輪切りにし、縁を丸く切り落とす（面取り）。玉ねぎは6つ～8つにくし形に切る。じゃがいもは皮をむいて4つに切り、水にさらす。きぬさやは筋を取り、塩少々を入れた湯で色よくゆでる。固形スープの素を湯2カップに溶かしてスープを作る。

  • 鍋にバターを熱し、鶏肉をまず皮を下にして入れ、かるく焼き色がつく程度に両面を焼きつける。

  • 玉ねぎ、にんじん、水けをきったじゃがいもを加えて、油がまわる程度に炒め、小麦粉をふり入れて、まんべんなくからませる。

  • 溶かしておいたスープを加え、塩小さじ1と1/2強、こしょう少々をふって味をととのえ、アクを取りながら初め強火、沸騰したら中火にして10分くらい煮る。

  • 牛乳を加える。煮立つ寸前に火を弱め、ときどき混ぜながら、さらに20分煮込む。器に入れ、ゆでて斜め切りにしたきぬさやを散らす。

レシピ掲載日： 1989.4.2

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