クリームシチュー
チキンのうまみがきいた、クリームシチューは人気の定番。即席ホワイトソースなので失敗しらずです。
料理： 高城順子
撮影： 小川勝彦
- 熱量 352kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉 2枚（350g）
- 玉ねぎ 2個
- にんじん 1本
- じゃがいも 2個
- きぬさや 20g
- 牛乳 2カップ
- バター 大さじ2
- 固形スープの素 1個
- 小麦粉 大さじ2
- 塩 適宜
- こしょう 少々
作り方
鶏肉は4～5cmの角切りに、にんじんは厚さ1cmの輪切りにし、縁を丸く切り落とす（面取り）。玉ねぎは6つ～8つにくし形に切る。じゃがいもは皮をむいて4つに切り、水にさらす。きぬさやは筋を取り、塩少々を入れた湯で色よくゆでる。固形スープの素を湯2カップに溶かしてスープを作る。
鍋にバターを熱し、鶏肉をまず皮を下にして入れ、かるく焼き色がつく程度に両面を焼きつける。
玉ねぎ、にんじん、水けをきったじゃがいもを加えて、油がまわる程度に炒め、小麦粉をふり入れて、まんべんなくからませる。
溶かしておいたスープを加え、塩小さじ1と1/2強、こしょう少々をふって味をととのえ、アクを取りながら初め強火、沸騰したら中火にして10分くらい煮る。
牛乳を加える。煮立つ寸前に火を弱め、ときどき混ぜながら、さらに20分煮込む。器に入れ、ゆでて斜め切りにしたきぬさやを散らす。
レシピ掲載日：1989.4.2
