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クリームシチュー

チキンのうまみがきいた、クリームシチューは人気の定番。即席ホワイトソースなので失敗しらずです。

料理:

撮影: 小川勝彦

クリームシチュー

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(350g)
  • 玉ねぎ 2個
  • にんじん 1本
  • じゃがいも 2個
  • きぬさや 20g
  • 牛乳 2カップ
  • バター 大さじ2
  • 固形スープの素 1個
  • 小麦粉 大さじ2
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々

熱量 352kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は4~5cmの角切りに、にんじんは厚さ1cmの輪切りにし、縁を丸く切り落とす(面取り)。玉ねぎは6つ~8つにくし形に切る。じゃがいもは皮をむいて4つに切り、水にさらす。きぬさやは筋を取り、塩少々を入れた湯で色よくゆでる。固形スープの素を湯2カップに溶かしてスープを作る。

  • 鍋にバターを熱し、鶏肉をまず皮を下にして入れ、かるく焼き色がつく程度に両面を焼きつける。

  • 玉ねぎ、にんじん、水けをきったじゃがいもを加えて、油がまわる程度に炒め、小麦粉をふり入れて、まんべんなくからませる。

  • 溶かしておいたスープを加え、塩小さじ1と1/2強、こしょう少々をふって味をととのえ、アクを取りながら初め強火、沸騰したら中火にして10分くらい煮る。

  • 牛乳を加える。煮立つ寸前に火を弱め、ときどき混ぜながら、さらに20分煮込む。器に入れ、ゆでて斜め切りにしたきぬさやを散らす。

レシピ掲載日: 1989.4.2

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