主菜
サーモンソースステーキ
更新日 2025/5/29
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- ステーキ用赤身肉4枚
ソース
- 鮭缶〈 200g入り〉1缶
- クレソン1束
- 固形スープの素1個
- マッシュポテトの素1と1/3カップ
- にんじん1本
- 牛乳1と1/2カップ
- 砂糖大さじ1/2
- パセリ適宜
- バター適宜
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1にんじんは皮をむいて輪切りにし、塩ゆでにして水けをきり、熱いうちにバター大さじ1、砂糖をからめる。マッシュポテトの素に、バター大さじ2、牛乳、塩、こしょうを加えて、火にかけて練り、パセリのみじん切りを混ぜる。皿に盛り、にんじんにもパセリをふる。
- 2鮭缶は水けをきって大きくほぐす。クレソンは長さ5～6cmに切る。固形スープの素は手でほぐし、270ccの湯に入れて溶かす。
- 3鍋にバター大さじ2を溶かし、クレソンをさっと炒め、鮭の身、溶かしておいたスープを加えて手早く火を通し、塩、こしょう、最後にバター大さじ1を加える。
- 4牛肉は両面に塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ1/2、バター大さじ2を熱したフライパンでまず2枚を好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。
- 5残りの2枚の肉も4.と同様に焼いて皿に盛り、3.のソースを4等分して肉にかける。 （1人分641kcal）
レシピ掲載日 1989.3.17
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