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サーモンソースステーキ

鮭缶とクレソンをバターで炒めたものをソースにして。おもてなしにもおすすめのひと皿です。

料理：

撮影： 山田広幸

サーモンソースステーキ

材料 （4人分）

  • ステーキ用赤身肉　4枚
  • ソース
  • 　鮭缶〈200g入り〉　1缶
  • 　クレソン　1束
  • 　固形スープの素　1個
  • マッシュポテトの素　1と1/3カップ
  • にんじん　1本
  • 牛乳　1と1/2カップ
  • 砂糖　大さじ1/2
  • パセリ　適宜
  • バター　適宜
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜

熱量 641kcal（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむいて輪切りにし、塩ゆでにして水けをきり、熱いうちにバター大さじ1、砂糖をからめる。マッシュポテトの素に、バター大さじ2、牛乳、塩、こしょうを加えて、火にかけて練り、パセリのみじん切りを混ぜる。皿に盛り、にんじんにもパセリをふる。

  • 鮭缶は水けをきって大きくほぐす。クレソンは長さ5～6cmに切る。固形スープの素は手でほぐし、270ccの湯に入れて溶かす。

  • 鍋にバター大さじ2を溶かし、クレソンをさっと炒め、鮭の身、溶かしておいたスープを加えて手早く火を通し、塩、こしょう、最後にバター大さじ1を加える。

  • 牛肉は両面に塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ1/2、バター大さじ2を熱したフライパンでまず2枚を好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。

  • 残りの2枚の肉も4.と同様に焼いて皿に盛り、3.のソースを4等分して肉にかける。
    （1人分641kcal）

レシピ掲載日： 1989.3.17

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