サーモンソースステーキ

1. 1

   にんじんは皮をむいて輪切りにし、塩ゆでにして水けをきり、熱いうちにバター大さじ1、砂糖をからめる。マッシュポテトの素に、バター大さじ2、牛乳、塩、こしょうを加えて、火にかけて練り、パセリのみじん切りを混ぜる。皿に盛り、にんじんにもパセリをふる。
2. 2

   鮭缶は水けをきって大きくほぐす。クレソンは長さ5～6cmに切る。固形スープの素は手でほぐし、270ccの湯に入れて溶かす。
3. 3

   鍋にバター大さじ2を溶かし、クレソンをさっと炒め、鮭の身、溶かしておいたスープを加えて手早く火を通し、塩、こしょう、最後にバター大さじ1を加える。
4. 4

   牛肉は両面に塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ1/2、バター大さじ2を熱したフライパンでまず2枚を好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。
5. 5

   残りの2枚の肉も4.と同様に焼いて皿に盛り、3.のソースを4等分して肉にかける。 （1人分641kcal）

レシピ掲載日　1989.3.17