サーモンソースステーキ
鮭缶とクレソンをバターで炒めたものをソースにして。おもてなしにもおすすめのひと皿です。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 641kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ステーキ用赤身肉 4枚
- ソース
- 鮭缶〈200g入り〉 1缶
- クレソン 1束
- 固形スープの素 1個
- マッシュポテトの素 1と1/3カップ
- にんじん 1本
- 牛乳 1と1/2カップ
- 砂糖 大さじ1/2
- パセリ 適宜
- バター 適宜
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
作り方
にんじんは皮をむいて輪切りにし、塩ゆでにして水けをきり、熱いうちにバター大さじ1、砂糖をからめる。マッシュポテトの素に、バター大さじ2、牛乳、塩、こしょうを加えて、火にかけて練り、パセリのみじん切りを混ぜる。皿に盛り、にんじんにもパセリをふる。
鮭缶は水けをきって大きくほぐす。クレソンは長さ5～6cmに切る。固形スープの素は手でほぐし、270ccの湯に入れて溶かす。
鍋にバター大さじ2を溶かし、クレソンをさっと炒め、鮭の身、溶かしておいたスープを加えて手早く火を通し、塩、こしょう、最後にバター大さじ1を加える。
牛肉は両面に塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ1/2、バター大さじ2を熱したフライパンでまず2枚を好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。
残りの2枚の肉も4.と同様に焼いて皿に盛り、3.のソースを4等分して肉にかける。
（1人分641kcal）
（1人分641kcal）
レシピ掲載日：1989.3.17
