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ジンジャーステーキ

ステーキを焼いたあとの焼き汁にしょうがのせん切りをたっぷり加えてソースに。ごはんがすすみます。

料理:

撮影: 山田広幸

ジンジャーステーキ
  • 熱量 455kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ステーキ用赤身肉 4枚
  • しょうが(大) 1かけ
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  だし汁 大さじ3
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ1強
  • グリーンピース 1と1/3カップ
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • 固形スープの素 1/2個
  • ねぎ 1/2本
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • サラダ油 適宜
  • バター 適宜

作り方

玉ねぎはさいの目に切る。しょうがは1/3をせん切りにし、残りはすりおろして汁を絞る。固形スープの素は手でほぐし、湯1カップに入れて溶かす。ねぎは小口切りにして水にはなす。
フライパンにバター大さじ2を熱し、玉ねぎとグリーンピースを炒めてスープを加え、柔らかく煮て塩、こしょうで味をととのえる。4等分にして皿に盛る。
牛肉は両面に塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ1/2、バター大さじ2を熱したフライパンでまず2枚を好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。
フライパンに残った焼き汁にサラダ油大さじ1を加え、しょうがのせん切りと絞り汁、合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、別の器に移す。
フライパンを洗い、残りの肉を3.と同様に焼き、皿に盛る。残った焼き汁に4.のソースを戻し入れ、よく混ぜて再び火にかけ、熱いうちに肉にかける。水けをきったねぎを上にのせる。
(1人分455kcal)

レシピ掲載日:1989.3.17

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