主菜
ジンジャーステーキ
更新日 2025/5/29
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- ステーキ用赤身肉4枚
- しょうが（大）1かけ
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ3
- だし汁大さじ3
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- グリーンピース1と1/3カップ
- 玉ねぎ（小）1個
- 固形スープの素1/2個
- ねぎ1/2本
- 塩適宜
- こしょう適宜
- サラダ油適宜
- バター適宜
作り方
調理
- 1玉ねぎはさいの目に切る。しょうがは1/3をせん切りにし、残りはすりおろして汁を絞る。固形スープの素は手でほぐし、湯1カップに入れて溶かす。ねぎは小口切りにして水にはなす。
- 2フライパンにバター大さじ2を熱し、玉ねぎとグリーンピースを炒めてスープを加え、柔らかく煮て塩、こしょうで味をととのえる。4等分にして皿に盛る。
- 3牛肉は両面に塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ1/2、バター大さじ2を熱したフライパンでまず2枚を好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。
- 4フライパンに残った焼き汁にサラダ油大さじ1を加え、しょうがのせん切りと絞り汁、合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、別の器に移す。
- 5フライパンを洗い、残りの肉を3.と同様に焼き、皿に盛る。残った焼き汁に4.のソースを戻し入れ、よく混ぜて再び火にかけ、熱いうちに肉にかける。水けをきったねぎを上にのせる。 （1人分455kcal）
レシピ掲載日 1989.3.17
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455kcal
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