めざしの酢煮
そのまま焼くことの多いめざしですが、さっぱりと酢をきかせて煮ました。ふきを添えて。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 熱量 99kcal（1人分）
材料 （4人分）
- めざし 8尾
- 酢 1カップ
- 砂糖 大さじ1
- ふき 1本
- 貝割れ菜 適宜
- 塩 適宜
作り方
平鍋に酢と砂糖を入れて煮立て、めざしを重ならないように頭と尾を交互に並べ入れ、ふたをして煮る。再び煮立ったら弱火にして7～8分煮る。
ふきは2～3等分に切ってまな板の上に置き、塩をふって両手で押しころがすようにして板ずりにする。たっぷりの沸騰湯に入れてゆで、透き通ってきたら取り出し、水にとって皮をむき、斜め薄切りにする。貝割れ菜は根を切り落とす。
皿にめざしを盛り、ふきと貝割れ菜を添える。
99kcal（1人分）
99kcal（1人分）
レシピ掲載日：1989.3.2
